Bøger om Svampe

Lad svampejagtens magi leve videre i køkkenet! Ikke altid svampetoast og flødepasta, svampe kan så meget mere gastronomisk: kantarelvafler, confiterede østershatte, glaserede Karl Johan-spyd …Svampejagt er en vidunderlig måde at komme tæt på naturen: Den boblende energi, når du har spottet en spisesvamp i mosset, glæden ved forsigtigt at lirke den fri fra underlaget, skære bunden af den, tjekke den for orm, og lægge den nænsomt ned i kurven til de andre.Men hvad så når du kommer hjem? Er det flødepasta og svampetoast hele ugen? Ingen skam i det; det er vidunderlige retter, men der er meget mere at komme efter.De svampe du plukker i skoven har meget mere smag, end dem du køber i supermarkedet. De har også meget større variation. Tekstur og smag spænder bredt fra judasører over blomkålssvamp til kantarel og rørhat. Alle har de deres egne superkræfter i køkkenet, og det kan godt betale sig at dykke ned i deres gastronomiske muligheder. Uanset om svampene spiller hovedrollen eller danner bagtæppe i en ret, så gemmer de på et smagsunivers uden sidestykke.Bodil Sofie Espersen og Søren Espersen er datter og far og har hele Bodils liv haft en fælles glæde ved svampejagt og svampetilberedning. I denne bog gennemgår de Danmarks mange spisesvampe og lærer dig at lave vidunderlig mad med dem.

SVAMPE ER FREMTIDENSankeekspert og kok Thomas Laursen har i årevis sanket svampe til de allerbedste restauranter i Danmark. Nu deler han sin ekspertviden om svampene i den vilde danske natur og forvandler dem til vidunderlige måltider.DEN STORE VILDE SVAMPEBOG er en indføring i de mange svampe, der vokser i Danmark – også dem, man ikke plejer spise, men som smager skønt. Og en utraditionel kogebog, der gør svampene til måltidets stjerner.Thomas Laursen er urte- og svampesamler, kok, iværksætter og foredragsholder. Han driver virksomheden Wildfooding, der leverer vilde urter og svampe til en række toprestauranter i Danmark (Noma, Geranium m.fl.) og er forfatter til flere bestsellere, senest Den lille vilde. @wildfooding

Denne guide præsenterer dig for omkring 50 spiselige svampe, som du selv kan plukke i naturens overdådige forrådskammer. Teksten beskriver de enkelte svampes særlige kendetegn og voksesteder og eventuelle ”dobbeltgængere”, de kan forveksles med, samt giftige arter, så du undgår at plukke de forkerte svampe.Svampebeskrivelserne er ledsaget af naturtro tegninger, der fremhæver de enkelte svampes særlige træk, så de bliver nemmere at artsbestemme. Guiden har også tips og vejledning om, hvordan du bedst konserverer og bruger din høst, ligesom den kan benyttes i felten, da alle sider har en fugtbeskyttende overflade og kan aftørres med en fugtig klud. Anna-Elise Torkelsen er uddannet cand.real. med hovedfag i botanik. Hun har i mange år været daglig leder i Norges sopp- og nyttevekstforbund, og hun har skrevet flere bøger om svampe og afgrøder.Illustrationerne er tegnet af Hermod Karlsen, der er en af Norges førende inden for sit felt. Han har illustreret botaniske fagbøger siden 1983.

Mikrobiologi - teori og praksis fokuserer især på bakterier, vira, encellede dyr, alger og visse svampe. Bogen gennemgår først mikrobiologiens historie og fortsætter i de efterfølgende kapitler med en beskrivelse af eukaryote og prokaryote organismer samt vira og prioner. Dernæst behandler bogen sygdomsbekæmpelse og anvendelsesmuligheder for mikroorganismer. Bogen afsluttes med nogle cases, der lægger op til videre studier.Mikrobiologi - teori og praksis egner sig til undervisningen i biologi på stx, hf og htx. Desuden er bogen anvendlig på videregående uddannelser.

Svampe er nogle af de ældste og mest hårdføre organismer på jorden. De har en lang historie bag sig, ikke blot som forunderlige nedbrydere, der spiller en væsentlig rolle i naturens kredsløb, men også som en enestående næringskilde. Og ikke mindst er de et bæredygtigt og velsmagende alternativ til kød i det moderne køkken.Lektor i madkundskab, madanmelder og madjournalist Helle Brønnum Carlsen går i dybden med svampenes historie, typer og egenskaber og fokuserer på et udvalg af de spiselige svampe, man finder i naturen og i handlen i Danmark. Fra champignon til trøffel over karljohan, kantarel og mange flere. Kok Casper Sundin, som har en baggrund i det innovative køkken og Søllerød Kro, formel B, Nordlandet og Kadeau, bidrager med opskrifter på fristende retter med de enkelte svampe.Resultatet er en kogebog med en faglig tilgang for både professionelle, amatørkokke og interesserede i svampenes fascinerende verden. Og alt er naturligvis smukt illustreret af fotograf Flemming Gernyx, for hvem gastronomien er en hjertesag.Om forfatterne Bogen er blevet til i samarbejde mellem ildsjælskokken Casper Sundin, der suppleres af kokkene Brian Mark Hansen og Francis Cardenau, den glade og uovertrufne madfotograf Flemming Gernyx, der kan få selv den mest rynkede tomat eller gamle kone til at se fantastisk ud; og den kulturhistorisk forankrede lektor i madkundskab, madanmelder og madjournalist Helle Brønnum Carlsen.

"Familiens store bog om Planter og svampe" er det ultimative opslagsværk, som ved hjælp af flotte fotos og computer-genererede illustrationer afslører og forklarer alt om Planter, svampe, deres forskellige arter og deres forekomster.Niveauet og fagligheden er høj, og bogen lægger sig fint i tråd med de andre leksika i samme serie fra Forlaget Globe.

Kiruna Overdrive handler om sjældne jordarter, ayahuasca og den grønne omstillings dunkle bagside. Men også om menneskets skrøbelighed og længsel efter frelse midt i den planetariske krise. To journalister rejser til mineraludvindingens skandinaviske hovedstad, Kiruna i Sverige, for at få hjælp af en lokal shaman.I mødet med byens beboere, geopolitiske aktører og Europas største jernmine opdager de den arktiske virkeligheds prekære forfatning og undergrundens dybere væsen. Udgivet i samarbejde med Det Kgl. Danske Kunstakademi, Billedkunstskolerne

At samle svampe er ikke blot en skøn naturoplevelse, det er også en oplevelse du tager med hjem til middagsbordet og måske deler med familie og venner.I denne bog finder du 10 gode spisesvampe med beskrivelser, forvekslingsmuligheder, rådgivning om plukning og rengøring, samt tips til tilberedning og konservering.Med farvefotos af svampene i deres naturlige miljø og tegninger, der tydelig viser deres kendetegn. Bogen er redigeret af den danske biolog Thomas Læssøe, der er ekspert i svampe

Louisas alt i en er bogen til dig, der elsker hjemmelavet mad, men hader opvask. Mange af retterne kan forberedes i forvejen, så du bare kan sætte dem i ovnen eller komme hele molevitten i en gryde lige inden spisetid og nyde et dejligt, hjemmelavet måltid.I bogen finder du både opskrifter på gnocchi med svampe, frittata med asparges, upside-down-løgtærte, fajita-kylling, asian style-onepot, one pan tandorikylling, grøn lasagne og spansk kylling med paprika og oliven og mange andre lækre måltider.Perfekt til travle hverdage eller weekender.

Den mikroskopiske verden er super spændende og fuld af vidt forskellige bakterierNår du kigger i et mikroskop, er det som at se ind i en anden verden fuld af sære, urolige væsener, der opfører og bevæger sig sært.Disse mystiske mikrober findes alle vegne - omkring os, på os, og inden i os. Vi lever fredeligt sammen med nogle af dem, og vi er i krig med andre.Nogle af de skabninger, du møder i denne bog, er væmmelige og farlige, mens andre er helt fantastiskeDu kan for eksempel læse om de bakterier, som får dig til at prutte, de mider, som lever i dine øjenvipper, samt den stygge form for svamp, der nærmest forvandler myrer til zombier!Tjek i ordlisten bagerst i bogen, hvis du ser ord, du ikke ved, hvad betyder.

I bogen ”Mine første bær og svampe” finder man spiselige bær og planter, som man alle kan finde i den danske natur. Man kan læse om hindbær, blåbær, havtorn, kantareller, karljohan- og trompetsvampe. Man kan lære, hvordan de ser ud, og hvor de kan plukkes eller sankes. Der findes også giftige svampe og planter, som man skal passe på. Så børn skal altid sanke eller plukke med en voksen, der ved noget om bær eller svampe. Bogen indeholder også fire lækre opskrifter, så man kan nyde en dejlig marmelademad eller en kantarel-toast efter din udflugt i skoven. Forfatter og illustrator er svenske Emma Jansson, der har skabt bogen smukke illustrationer. Læs mere på emmajansson.se, hvor man kan købe krus, madpakker og puslespil med hendes tegninger på.