Undervisningsmidler

SENECA – God latin 4 er det fjerde hæfte i serien God latin. Hæftet rummer uddrag af stoikeren Senecas Breve til Lucilius og skriftet Om mildhed. Alle tekster er forsynet med oversættelse og fuldstændigt glosseret. Desuden er der til hvert stykke huskegloser og ordbogsgloser. Serien God latin er samlet et bud på et pensum for latin C. De to første hæfter i serien AUGUSTUS og CATUL opbygger det grammatiske grundlag, og AUGUSTUS rummer seriens grammatik. Med CATUL gives et eksempel på senrepublikkens digtning, med seriens tredje hæfte OVID introduceres tidlig kejsertids digtning og i dette sidste hæfte introduceres kejsertidens prosa.Ud over serien God latin findes desuden hæftet KLOG PÅ SPROG – latin i almen sprogforståelse.

Er du en af de mange voksne, der ønsker at give næste generation de sundhedsfærdigheder, den fortjener? Leder du efter alternativer til den løftede pegefinger i forsøget på at få børn og unge til at spise sundt? Kan du acceptere, at alle skal vide det samme om sundhed, men at børn og voksne skal gøre noget forskelligt? Ønsker du at undgå at næste generations spisevaner tjener detailhandlens og reptilhjernens behov fremfor børnenes? Så vil denne bog hjælpe dig med at nå dit mål.I bogen får du: Den viden, som børn skal have om kroppen (inkl. Sukkers ABC i børnehøjde) Viden og overblik, som børn og unge skal have om mad Indsigt i forskellen mellem basiskost, energitilskud og nydelsestilskud Klar besked om, hvordan du undgår berøringsangst overfor noget så naturligt som mad og sundhed Et opgør med den løftede pegefinger og hjælp til at erstatte den med sundhedsfascination Guide til at lave jeres unikke sundhedsstrategi – hjemme hos jer, i klassen eller i institutionen Gode ideer til sjove aktiviteter og spil, der gør børn og unges nye viden til færdighederViden, fascination og nysgerrighed skal erstatte den løftede pegefinger og gøre vores børn til sundhedsbevidste livsnydere. Og det er faktisk ikke så svært, når både voksne og børn først forstår forskellen på viden, holdninger, følelser og handlinger omkring egen sundhed.Bogen er skrevet til forældre og professionelle på børne- og ungeområdet.

Orbit B stx følger eleverne fra de starter på B-niveau. Den forudsætter altså ikke, at de inden har gennemgået Orbit C stx eller en anden C-niveau-bog. Bogen møder eleverne, hvor de er. Ganske langsomt, men systematisk, øger teksten forventningerne til elevernes selvstændighed, modenhed og abstraktionsevne. Indhold:IntroduktionEnergiBølgerLydLysElektricitetElektromagnetisk strålingBohrs atommodelRejsen til planeterneMekanikKernefysik – stråling og radioaktivitetRejsen til stjernerne Til alle kapitler hører en lang række eksempler og opgaver.

Læsebogen til 0. klasse lægger op til en legende og varieret undervisning, hvor eleverne læser og skriver fra start. Med Kom og læs kan du både skabe gode fælles læseoplevelser og differentiere undervisningen til den enkelte elev.Læs mere om systemetLæsebogen består af fire læseaktiviteter: Lyt og tal: De 18 nyskrevne historier om Vitello, der begynder i skole, giver et fælles udgangspunkt for at udvikle sprog og læselyst. Rim og rems: Gennem fantasifulde rim og remser af Marianne Iben Hansen leger og undersøger eleverne sprogets rytme og får styrket deres lydlige opmærksomhed. Læs sammen: Her møder eleverne de to figurer Bob og Vips i tekster, der giver eleverne mulighed for at øve deres begyndende læsefærdigheder. Teksterne er bygget op af lydrette ord og få hyppige huskeord. Læs mere: Læs mere består af tekster med figurerne Bob og Vips, hvor alle introducerede ord systematisk repeteres.Kom og læs bygger på dansk og international læseforskning og er skrevet af de erfarne undervisere Louise Rønberg og Trine Lykke Gandil – begge lektorer ved Københavns Professionshøjskole. Systemet er udviklet i tæt dialog med garvede børnehaveklasseledere og lærere.Få overblik over alle materialer i systemet

Supplerende træningshæfte til matematik 5. klasse. Masser af sjov og varieret træning. Gratis adgang til digital udgave.

Catul indeholder kun originaltekster. Catuls digte, de første kærlighedsdigte på latin, var provokerende i samtiden og blev tidligt glemt af en mere puritansk eftertid. Den tidlige renæssance fandt Catul frem, og siden har kærlighedshistorien mellem den unge digter og hans elskede Lesbia været en levende del af den vestlige verdens bevidsthed, når det drejer sig om indsigt i kærlighedens væsen. Grammatikken koncentrerer sig især om verbalsystemet, men også pronominer og substantiver behandles. Catul er det andet af fire selvstændige hæfter i ""Latinserien"". Hæfterne er beregnet til begynderundervisningen i gymnasiet og hf. - Første bind i serien er: Begynderstykker.

AUGUSTUS – God latin1 er det første hæfte i en ny serie. Hæftet rummer konstruerede latinske begyndertekster, som samler op på latin­undervisningen i almen sprogforståelse, går nogle skridt videre og lægger fundamentet til læsning af latinske originaltekster. De lange linjer i romersk historie trækkes fra den mytiske fortid og frem til kerneperioden i latin med fokus på overgangen fra republik til kejsertid og nøglepersonerne Cæsar og Augustus.  Antikke perspektivtekster i oversættelse supplerer de latinske tekster.  Hæftet rummer desuden seriens samlede BASISGRAMMATIK. AUGUSTUS – God latin 1 danner en sproglig og kulturhistorisk ramme for læsning af originale latinske tekster, som seriens tre andre udgivelser er et bud på: CATUL – God latin 2, OVID – God latin 3 og SENECA – God latin 4. Tilsammen dækker hæfterne kravene til latin på C-niveau. Uden for serien findes desuden KLOG PÅ SPROG – latin i almen sprogforståelse.

Jan Kjærs berømte LINK system - en tegneserie for børn, der LINKer tekst og tegning, så bogen er lettere at læse.Mik er soldat i kong Neos hær. De bedste soldater får et løve-hoved af guld på deres ærme. De kaldes Kong Neos løver. Mik drømmer om at blive en af Neos løver, så kongen sender ham på en farlig prøve.Han skal finde en magisk hjelm. Men den har en ond magi, og Mik må kæmpe for at nå sin drøm. En kamp på liv og død ...

Bogen indkredser og diskuterer de diakonale værdier i social- og sundhedsarbejde og henvender sig til studerende på de diakonale uddannelser. Håb på trods sætter spot på fagligheder, der har som sit omdrejningspunkt at skabe muligheder for et værdigt menneskeliv. Således udfoldes og perspektiveres begreber som solidaritet, omsorg, barmhjertighed, kommunikation, livskvalitet, værdighed, nærvær, empowerment, anerkendelse, inklusion, frihed og håb. Forståelsen af begreberne hentes i forskellige traditioner og er således med til at tydeliggøre, hvordan fagligheder kan inspirere og berige hinanden, og hvad de hver især bidrager med. Netop dét er afgørende vigtigt og brugbart i forhold til professioner, hvis virkelighed er at skulle navigere i flerfaglige sammenhænge. Omsorgsarbejdet kalder i alt dets mangfoldighed på uddannede, der er klar over vigtigheden af at tænke på tværs af profession og faglighed for at finde veje og muligheder i menneskers liv.

Jan Kjærs berømte LINK system - en tegneserie for børn, der LINKer tekst og tegning, så bogen er lettere at læse.Der findes to slags hekse: Sorte hekse, som er onde, og hvide hekse, som er gode.Mia har lige mistet sin farmor. Et armbånd af guld er hendes eneste minde. Den onde pige Olga stjæler det. Mia bliver vred og vil have hævn. Hun opdager, at hun har evner som heks. Men vælger hun at blive sort eller hvid heks?

Caminando for fortsættere ligger i forlængelse af Caminando Grundbog. Den repeterer grammatikken og præsenterer nye livshistorier, situationer og miljøer i den spansktalende verden.Udgivelsen indeholder glosserede tekster, øvelser, selvdiagnoseafsnit (selvdiagnoser, hvor man kan vurdere, om man har styr på det gennemgåede stof, minigrammatik samt ordlister (spansk-dansk og dansk-spansk).Lydfiler findes på supplerendematerialer.systime.dk.

Mytens porte er • en tour de force gennem menneskehedens myter • et engageret overblik over mytologier fra hele verden • baseret på en religionsvidenskabeligog psykologisk tilgang • rigt illustreret og pædagogiske modeller underbygger teksten • brugbar som samlet fortælling, som opslagsvæk, i undervisning på gymnasialt niveau og som inspirerende fagbog Så langt tilbage vi kan efterspore vores art har myter været en del af vores historie og fundamentet for menneskehedens verdensbilleder. Myter er en del af den rygrad, der har opretholdt samfund, kultur og civilisation. Mennesket har levet, jaget, ført krig, elsket og bygget samfund henover myten; børn er opdraget og folk stedt til hvile under mytens fortegn. Under nattehimlen, om ildstedet, i hjemmet, i helligdommen er myter på tværs af generationer blevet fortalt gennem årtusinder, fordi de fortæller noget væsentligt om mennesket. Myter har inspireret religion, arkitektur, kunst, filosofi, psykologi, litteratur, jura og politik. Myten er ikke blot historie. Myter lever videre i samtiden over hele kloden. Både som relevante og tidløse fortællinger og som vraggods, der stadig kan belyse menneskets sind og tilgang til verden. Gamle myter genbruges og nye fødes. Det ses i den store popularitet fra Tolkien til Starwars, fra Harry Potter til Hungergames, fra Skammerens datter til superhelte af alle slags. Udover at være fantastiske fortællinger formidler myter det mysterium, det er at være til i ånd og fantasi og samtidig være underlagt den fysiske verden. Via myten kan vi rejse dybt i menneskets sjæleliv. Pressen skriver: ★★★★ Thomas P. Larsen har skrevet en stor fremstilling af menneskehedens store myter, hvor han når vidt omkring. - Kristeligt Dagblad Bogens idé er fremragende, læseren føres gennem en lang række af menneskehedens myter ud fra en religionshistorisk og psykologisk tilgang til emnet […] Thomas P. Larsen har skrevet en glimrende bog, som absolut er brugbar - jeg tror at mange gymnasielærere vil have glæde af denne bog, den inspirerer til nytænkning og til en ny indgang til brugen af de gamle myter. - NOTER Fornemt formidlende populærvidenskab: Et meget stort - og evigt aktuelt - emnefelt bliver præsenteret på engagerende vis, og 'data' fra mange kulturer fremlægges loyalt, vidende, åbent og indbydende. - Kulturkapellet.dk Mytens porte er noget så sjældent som en forførende tour de force gennem et fantastisk mytelandskab, der fører læseren fra de højeste tinder til de dybeste slugter - den ene 'verdens akse' efter den anden. - RELIGION Flot, informationssprængfyldt bog om menneskets grundfortællinger. - Den korte avis

Den populære forfatter Jan Kjær har udviklet denne serie af letlæste tegneserier.De fleste børn elsker tegneseriens billedsprog på grund af dynamikken, ansigts- udtrykkene og de mange tegninger.Jan Kjærs lix 8-tegneserier indeholder således 2-3 gange så mange illustrationer som en almindelig letlæsningsbog.Disse nytænkte tegneserier er velegnede til de helt nye læsere. Teksten er let at læse, og tegneseriemediet gør dem både appellerende og særdeles læsestøttende.

Gennemrevideret udgave af første bind i serien Matema10k til brug på hf og VUC. Bogen er skrevet til C-niveau samt første del af B-niveau. Bogen lægger vægt på at perspektivere stoffet og at give valgmuligheder i arbejdet med matematik – og dermed mulighed for differentieret undervisning. Systemets bøger findes til matematikundervisningens forskellige niveauer, og de indeholder alle: kernestoffet i matematik (med udgangspunkt i konkrete eksempler), artikler der perspektiverer stoffet, opsamlinger til hvert emne (hvad skal jeg kunne?), opgaver i to niveauer med facitliste. Systemet består både af bøgerne og hjemmesiden www.matema10k.dk, hvor der er lærervejledninger, ideer til projektarbejder, opgaver m.m. Thomas Jensen er adjunkt i matematik og filosofi på Københavns VUC. Morten Overgård Nielsen er lektor i matematik og dansk ved Københavns VUC, tidligere medlem af opgavekommissionen for hf og medlem af læreplansgruppen for hf ved hf-reformen.

Denne bog handler om undervisning i de fælles kompetenceområder i naturfagene: undersøgelse, modellering, perspektivering og kommunikation. I skolens naturfag skal eleverne blive gode til at arbejde undersøgende, bruge modeller og perspektivere det, de finder frem til, til forskellige større sammenhænge. De skal lære at formidle naturfagligt stof til andre og at drøfte naturfaglige spørgsmål. I bogen er der fokus på, hvordan eleverne kan overføre erfaringer med fællesfaglige arbejdsmåder fra det ene faglige tema til det næste, og hvordan der kan skabes en progression i undervisningen i de fællesfaglige kompetenceområder fra 1. til 9. klasse.Bogens første del behandler undervisning i hvert af de fire kompetenceområder i natur/teknologi og i fysik/kemi, biologi og geografi. Desuden er der et særligt kapitel om at arbejde med problemstillinger og kapitler med forslag til undervisningsdifferentiering og evaluering. Denne del afsluttes med et særligt kapitel om den fællesfaglige prøve i 9. klasse.Bogens anden del har fokus på, hvordan man kan undervise i at arbejde med problemstillinger inden for de seks fællesfaglige fokusområder i 7.-9. klasse. Tre eksempler på undervisningsforløb er beskrevet udførligt, tre andre er skitseret.Bogen henvender sig til studerende, lærere og vejledere.

BasisFysik B dækker hele kernestoffet på B-niveau og kan både benyttes på studieretningshold og løftehold. Den giver desuden eksempler på valgfrie forløb og indeholder 22 kapitler.Hvert emne introduceres kort og præcist og følges op af eksempler, ’tænk efter’- og beregningsopgaver. I tilknytning til bogens 22 kapitler gives forslag til 52 eksperimenter. Eksperimenterne er indarbejdet i bogen, tilpasset teorien og suppleret med eksempler på databehandling.Denne titel er tidligere udgivet på Haase Forlag.

God til dansk er en serie af træningshæfter til udlændinge, der er i gang med at lære dansk. De over 100 opgaver pr. hæfte træner især ordkendskab, tekstforståelse og grammatik.God til dansk træner sproget på en varieret, udfordrende og sjov måde.God til dansk er perfekt til differentiering og individuelt arbejde.Der er ganske enkelt masser af træning for pengene.God til dansk 1 henvender sig til begyndere.

I 1967 udkom fem børnebøger, som skulle vise sig at få afgørende betydning for den danske børnelitteraturs udvikling. De fem bøger var Ole Lund Kirkegaards Lille Virgil, Cecil Bødkers Silas og den sorte hoppe, Halfdan Rasmussens Halfdans ABC, Flemming Quist Møllers Cykelmyggen Egon og Benny Andersens Snøvsen og Eigil og katten i sækken. Med udgangspunkt i de fem værker giver Trine May en status over børne- og ungdomslitteraturen anno 2017. Bogen afsluttes med et fagdidaktisk efterskrift.Pressen skriver: »Dansk børnelitteratur fremstår hos Trine May som noget helt særligt, og bogens katalog af forfattere og illustratorer fortjener bestemt stor opmærksomhed […]«- Anna Karlskov Skyggebjerg, Weekendavisen  »En fremragende, dybdegående og fyldestgørende bog om den danske børnelitteraturs fødsel og udvikling. […] En bog ethvert bibliotek bør have stående.«- Mette F. F Dyreborg, Lektør

En verden af fysik C giver en systematisk introduktion til faget fysik og dets metoder. Bogen er rettet imod undervisningen i fysik C og naturvidenskabeligt grundforløb i de gymnasiale uddannelser efter 2017-reformen.Bogen indeholder en generel introduktion til fysik samt afgrænsede kapitler med hver deres emneområde:Introduktion til fysikEnergiBølger, lyd og lysAtomfysikUniversetTil hvert emne er der eksempler på løsning af konkrete problemer, og der er opgaver til eleverne. Opgaverne har progression fra simple til mere komplicerede problemstillinger. Der er facitliste til de fleste opgaver.Hvert kapitel indeholder temaafsnit, der sætter teorien i relation til naturen, kulturen eller samfundet. Temaafsnittene kan inddrages i undervisningen eller fungere som afsæt for tværfagligt arbejde. Eksempler på temaer er nordlys, energiforsyning, bæredygtighed og strengeinstrumenters fysik.

Lille dansk grammatik til de ældre elever i grundskolen - og til alle, der ønsker en enkel opslagsbog i dansk grammtik. Grammatikken præsenterer ordklasserne, sætningsled og tegnsætning på en overskuelig og tilgængelig måde med masser af eksempler. Emnerne og eksemplerne perspektiveres løbende til fremmedsprog. Se flere materialer til stavning og grammatik her.

Okay er et helt nyt undervisningsmateriale til flersprogede elever i grundskolen, der skal lære dansk som andetsprog. Det henvender sig til elever på og omkring mellemtrinnet.Okay bygger på den genrepædagogiske metode og indeholder bl.a. tekster i de genrer, som eleverne vil møde i skolens fag. Der introduceres dels et nært hverdagssprog og dels det ”skolesprog”, eleverne får brug for i den almene undervisning.Okay bruger elevernes modersmål som en ressource og møder eleverne i øjenhøjde i et moderne, alderssvarende og vedkommende univers.Okay er mere end bare en kombineret tekst- og arbejdsbog. Der er nemlig også et website med indtalinger, træningsopgaver, evalueringstest – samt sjove og kreative CL-inspirerede aktiviteter, der får eleverne op af stolene og styrker deres samarbejdsevne og sociale relationer.Se mere på http://okay.gyldendal.dkSe bogen online

Kinesisk 1 - øvebog lægger vægt på at stimulere brugernes talefærdighed lige fra begyndelsen og er derfor særligt centreret omkring kommunikative øvelser. Kinesisk 1 - øvebog indeholder et bredt spektrum af både mundtlige og skriftlige øvelser, som varierer i udformning og sværhedsgrad. Til hver lektion findes udtaleøvelser, toneøvelser, gloseøvelser, kommunikationsøvelser og andre mere frie øvelsestyper. Øvelserne træner evnen til at tale, skrive, læse og forstå moderne standardkinesisk (mandarin). For at øge brugervenligheden er der fra og med andet oplag af øvebogen nummerering af samtlige øvelser i bogen, ligesom der er gjort ekstra plads til at løse de mange opgaver.

I dette hæfte, som introducerer til Tekster og tekstundervisning (1.-6. klassetrin), præsenterer Rasmus Fink Lorentzen og Anne Agger nyere forskningsbaseret viden om multimodale tekster og introducerer til modeller og begrebsbrug med henblik på tilrettelæggelse af tekstundervisningen i dansk. Kapitlet indledes med en generel introduktion til socialsemiotikken. Efterfølgende forklares, hvordan denne videnskab ligger i forlængelse af den klassiske semiotik og det dobbelte tegnbegreb, og dette sættes igen i relation til en definition af multimodalitetsbegrebet. Herefter indsnævres fokus til at omhandle fiktive multimodale tekster i skolen.I kapitlet demonstreres to eksemplariske analyser af konkrete undervisningsforløb, der omfatter litteraturundervisning, som inddrager digitale multimodale tekster. På baggrund af disse analyser diskuterer de to forfattere de didaktiske implikationer af disse tekstarbejder og kommer afsluttende med forslag til studieaktiviteter med multimodale tekster i læreruddannelsen. Målet med kapitlet er at introducere til et nyt og spændende hjørne af tekstundervisningen i dansk, som kan bidrage til indholdsområdet i flere af de nye elementer i læreruddannelsen, eksempelvis multimodalitet, literacy og tekster og tekstundervisning.Hæftet er et særtryk af et kapitel fra serien Lærerprofiler i dansk. Serien, som omfatter tre bind, introducerer til det nye danskfag i læreruddannelsen (2013), herunder de i alt otte kompetenceområder for hhv. 1.-6. klassetrin og 4.-10. klassetrin.

MULTI 4 - grundbog er en grundbog til matematik i 4. klasse. MULTI 4 indeholder 13 kapitler med følgende faglige områder: "Faglig læsning", "Regning med tal", "Gange", "Vinkler og trekanter", "Brøker", "Modeller og tegneformer", "Tal", "Koordinatsystemet", "Division", "Areal og omkreds", "Lige meget, ligninger og uligheder", "Statistik og sandsynlighed" og "Mønstre". Alle kapitler indledes med en introside, der præsenterer de faglige mål. Kapitlerne veksler mellem teori, aktiviteter og opgaver og afsluttes med en evalueringsside efterfulgt af to træningsspor. Efter hvert kapitel er der enten to sider med blandede opgaver til repetition af de faglige områder, som eleverne tidligere har arbejdet med, eller et tema/projekt, hvor der arbejdes mere åbent med kapitlets faglige indhold. MULTI 4 - grundbog findes også som i-bog til brug på iwb og pc MULTI til 4. klasse består af: MULTI 4 - grundbog MULTI 4 - opgavebog MULTI 4 - i-bog MULTI 4 - Lærervejledning MULTI 4 - Kopimappe

I denne bog tager Capra og Luisi et opgør med en af videnskabens grundantagelser – at verden er som én stor maskine, vi kan splitte i stumper og stykker. Siden den videnskabelige revolution, hvor denne mekanistiske verdens- og livsforståelse blev grundlagt, har vi forsømt at erkende livet på kloden som ét sammenvævet system. Med det systemiske syn på liv følger en dyb økologisk bevidsthed og en sans for den fundamentale gensidige afhængighed, der er mellem alle fænomener i verden. Det gamle adskillelsesparadigme er ved at falde fra hinanden, og det giver håb om en ny og bedre fremtid. Selvom bogen primært er skrevet til studerende, henvender den sig også til alle, der er interesseret i en forståelse af den nye systemiske livsopfattelse og dennes betydning for en bred række fagligheder – fra politik og filosofi til medicin, psykologi og biologi. FRITJOF CAPRA er stifter af Center for Ecoliteracy i Berkeley, Californien. Han er fysiker og systemteoretiker og har beskæftiget sig med en systematisk undersøgelse af videnskabens filosofiske og sociale implikationer i de sidste 35 år. PIER LUIGI LUISI er professor i biokemi ved universitetet i Rom. Han er kemiker og stod bag de interdisciplinære Cortona-uger, og han beskæftiger sig med eksperimentelle og filosofiske aspekter ved livets oprindelse.

Bogen beskriver Cubas historie fra 1898 (med et blik tilbage på den tidlige historie) helt frem til foråret 2015.Cuba har igen og igen spillet en væsentlig rolle i verdenshistorien; bl.a. under den kolde krig, hvor den kommunistiske stat – på trods af sin minimale størrelse – ved sin blotte tilstedeværelse har provokeret det kapitalistiske USA. Men også i dag, hvor Cuba er ledende inden for sundhedsvæsen og netop har indledt forhandlinger om at opbløde forholdet til USA.Bogen beskriver og analyserer østatens historie. Hovedfokus er på tiden fra 1898 til i dag. Her fortæller bogen om den første selvstændighed, årene med diktatoren Batista – både hans tid som præsident og årene, hvor han sad bag kulisserne og trak i trådene, revolutionen i 1959 og de efterfølgende årtier med kommunistisk styre. Denne opdaterede, tredje udgave følger udviklingen og historien i Cuba helt op til foråret 2015. Du finder også kapitler om cubanernes dagligdag, og om hvordan fremtiden kan forme sig for befolkningen. Hertil kommer et kapitel om at være turist i Cuba.Bogen indgår i serien his2rie, der er et netbaseret undervisningsmateriale specielt tilrettelagt til historieundervisningen i gymnasiet: stx, hf og hhx. Hjemmesiden www.his2rie.dk supplerer bøgerne i serien. Hver bog har sin egen del af hjemmesiden, hvor der findes kildetekster, arbejdsspørgsmål, opgaver, links m.m.Brian Rasmussen er pædagog, journalist, lærer og rejseleder. Brian har rejst i Cuba – på kryds og tværs – mere end 100 gange. Han har desuden produceret dokumentarfilm og skrevet bøger om Cuba. Han har været brugt som Cuba-specialist på DR 1 og DR 2.

Bogen omhandler grundlæggende grundtilberedning, køkkentekniske egenskaber, varekendskab, det varme køkken, det kolde køkken samt kalkulation, portionering og serveringsformer. Bogen har endvidere et afsnit med grundlæggende opskrifter.De tilhørende opgaver og indholdet af det, der var en cd om tilberedningsmetoder, finder du links til nederst på siden, hvor der også ligger en samling af links til  videoer af tilberedninger.Her kan du se Opskrifter og supplerende materiale.Bogen har stift bind, så den kan holde til lidt af hvert i køkkenet. IndholdGrundtilberedning At blanchere  At koge  At pochere  At dampe  At afbrune  At bardere  At spække  At sautere  At pandestege  At grillstege  At friturestege At ovnstege  At braisere  Produktionsformer i storkøkkener  Jævnemetoder  Stivnemetoder  At legere og montere  At udskære grøntsager Køkkentekniske egenskaber Vand  Protein  Kulhydrater  Fedt Kød fra slagtedyr Kødkvalitet Opbevaring af kød  Slagtning  Kødets opbygning  Skabelon for udskæring Fjerkræ Hygiejne og opbevaring Vildt Hvordan tilbereder vi vildt Fisk og skaldyr Fisk  Saltvandsfisk  Ferskvandsfisk  Kvalitetskendetegn, indkøb og sæson  Tilberedning af fiskekød Opbevaring af fisk  Skaldyr  Fiskekonserves Æg og ægprodukter Æggets opbygning  Opbevaring  Hvad bruger vi æg til?Mejeriprodukter Konsummælk  Surmælksprodukter  Ost  Opbevaring af mælk og ost Fedtstoffer Fremstilling af fedtstoffer  Smør  Svine- og friturefedt  Margarine  Planteolie og palmin  Anvendelse af fedtstoffer Grøntsager Inddeling af grøntsager  Rodgrøntsager Bladgrøntsager  Frugter anvendt som grøntsager  Kål  Løg  Andre grøntsager  Bælgfrugter  Svampe  Hvordan man opbevarer grøntsager  Hvordan gør vi grøntsager i stand og tilbereder dem?FrugterSaftige frugter Fedtrige frugterKornprodukterMel og grynPastaRisStivelseKrydderier og krydderurterTørrede krydderierKrydderurterDrikkevarerVarme drikkeDrikke med alkoholDrikke uden alkoholForlængelse af holdbarhedHalvfabrikata og helfabrikataKonserveringsmetoderDet varme køkkenSupperFiskSkal- og bløddyrKødFjerkræVildtGrøntsager og frugtÆgDesserterBrød og kagerDet kolde køkkenSmørrebrød Snitter, pindemadder og kanapeer BuffetSandwiches m.m.ServeringsformerBordserveringFadserveringTallerkenserveringDiskserveringBuffetserveringPortioneringKalkulationBudget - regnskabKostprisSvindNettosalgsprisMomsOpskrifterSådan læser du en opskriftGrundsupperSupperSaucerFiskSkaldyrKødFjerkræVildtGrøntsagerÆgDesserter og kagerBrødDet kolde køkkenDressingerProfessionelle opskrifterOrdforklaringer