Bøger i Springer-Lehrbuch serien

In Band 2 steht das Kollektivarbeitsrecht im Mittelpunkt: seine Akteure und deren Rechtsstellung. Die Autoren arbeiten die Beruhrungspunkte zwischen Kollektiv- und Individualarbeitsrecht heraus und fuhren in das Recht der Arbeitsstreitigkeiten ein."

Das Buch enthalt eine Einfuhrung in die Grundlagen des strafrechtlichen Sanktionssystems. Im Mittelpunkt stehen die rechtlichen Anwendungsvoraussetzungen der einzelnen Sanktionsarten und die Grundlagen ihrer Bemessung. Der kriminalpolitische Hintergrund sowie die kriminologischen Befunde zur Praxis der Sanktionsverhangung und -vollstreckung werden einbezogen. Der Reform des strafrechtlichen Sanktionssystems wird ein eigenstandiger Abschnitt gewidmet. Das Buch wendet sich in erster Linie an Studierende der Rechtswissenschaften, die ihre Kenntnisse im Pflichtfach Strafrecht bzw. im kriminalwissenschaftlichen Schwerpunktbereich ausbauen und vertiefen wollen. Profitieren konnen aber auch Referendarinnen und Referendare, die im Rahmen ihrer Ausbildung im Strafrecht mit Fragen des Sanktionenrechts konfrontiert werden. Zahlreiche Einzelfalle dienen der Veranschaulichung der Materie. Ubersichten und Schaubilder, Tabellen und Grafiken liefern gut verstandliche Zusammenfassungen. Wiederholungs- und Vertiefungsfragen am Ende jedes Abschnitts dienen der Verstandniskontrolle. Ein ausfuhrliches Literaturverzeichnis erleichtert die eigene Weiterarbeit.

Dieses Lehrbuch vermittelt den Stoff der ersten Studiensemester, der Leistungskontrollen für Anfänger und für Fortgeschrittene sowie das vertiefte Wissen, welches für die erste juristische Prüfung erforderlich ist. Dazu finden sich im Buch drei Textebenen: Auf der ersten Ebene stehen das Grundwissen und die Systematik im Vordergrund, erläutert durch Beispiele, Aufgaben und Übersichten. Dies genügt für einen ersten Lernschritt sowie die Leistungskontrollen der Zwischenprüfung. Die zweite Ebene, erkennbar durch einen kleineren Druck, bedient die Anforderungen von Fortgeschrittenenübung und Examen. Die dritte Ebene schließlich besteht aus E-Texten, die über die Website des Verlages für Leser des Buches zugänglich sind und Vertiefungs- sowie Ergänzungswissen enthalten. Dort werden Fragen vertieft, für die sich im Buch kein Platz fand, ausführlichere Lösungen zu den Übungsfällen vorgestellt und Delikte behandelt, die zwar kein Examensstoff sind, aber im Rahmen des Schwerpunktstudiums eine Bedeutung gewinnen mögen. Durch die Abstufung der Inhalte kann abhängig von Ausbildungsstand und individuellen Ansprüchen mit dem Buch gearbeitet werden.Die begleitend angebotene SN Flashcards Lern App bietet exklusives Zusatzmaterial und erhöht den Lernerfolg zusätzlich.

Dieses Lehrbuch bietet den Studierenden der Biologie alle Lerninhalte des Grundstudiums fur das Fach Chemie. Es vermittelt den Lesern chemische Grundbegriffe und Grundreaktionen, die fur das Verstandnis der Biochemie, auf die besonders die neuen Biologie-Studiengange ausgerichtet sind, unerlasslich sind. Leicht konnen einzelne Themenblocke unabhangig voneinander gelernt werden. Daruber hinaus werden vor allem Biologie-relevante Bereiche vertieft, z.B. in einem eigenen Kapitel die verschiedenen Klassen von Naturstoffen, ihr Vorkommen und ihre "e;typische Chemie"e;. In der vierten Auflage ist der organische Teil ausgebaut und die Struktur des gesamten Buches wurde ubersichtlicher gestaltet.

Das Buch behandelt die Kinematik des Punktes und des starren Korpers. Die Stoffauswahl ist an den zu losenden Aufgaben fur die Berechnung allgemeiner Bewegungen von Korpern unter der Wirkung von Kraften und Momenten ausgerichtet und wird anhand von Beispielen und vollstandigen Losungen vermittelt. In der Darstellung betont der Autor die gemeinsamen Grundlagen von Statik, Festigkeitslehre und Kinetik. Der Band erscheint in der 3., korrigierten Auflage und ist die Fortsetzung des Werks Einfuhrung in die Technische Mechanik/Statik"e; desselben Autors.

Dieses Buch ist der vollstandig neubearbeitete Nachfolger des bekannten Textes Schaback/Werner: Numerische Mathematik. Kurzgefasst und in einem Band, informiert er uber Numerische Mathematik unter besonderer Berucksichtigung neuester Schwerpunkte: - Grundlagen des Computer-Aided Design - Wavelets - Lineare und nichtlineare Optimierung - Singularwertzerlegung - Verfahren konjugierter Gradienten mit Vorkonditionierung - GMRES - moderne Darstellung von Splines und Eigenwertproblemen. Der erste Teil des Buches kann auch als Grundlage einer nur einsemestrigen Vorlesung uber Numerische oder Praktische Mathematik bzw. Wissenschaftliches Rechnen dienen.

Das Aufgabenbuch zur Technischen Mechanik 2 (Elastostatik, Hydrostatik) enthalt die wichtigsten Formeln und etwa 150 vollstandig geloste Aufgaben. Weil der Weg zum erfolgreichen Studium der Technischen Mechanik uber das selbstandige Losen von Aufgaben fuhrt, legen die Autoren besonderen Wert darauf, dass Leser befahigt werden Losungswege zu finden und Grundgleichungen zu erstellen. In dem Band werden folgende Themen behandelt: Spannung und Verzerrung, Zug und Druck, Biegung, Torsion, der Arbeitsbegriff in der Elastostatik, Stabilitat, Hydrostatik.

Die "e;Elektrodynamik"e; ging aus einem gemeinsamen Kurs eines Experimentalphysikers und eines Theoretikers hervor und stellt somit einen besonderen Zugang zum Stoff dar. Anschaulich illustriert und erganzt durch zahlreiche Experimente und Aufgaben mit Hinweisen und Losungen hat dieser Kurs noch mehr zu bieten: jeder Abschnitt beginnt mit einer kurzen inhaltlichen Zusammenfassung und einer Symbolliste; ein ausfuhrlicher Anhang erlautert mathematische Hilfsmittel wie Vektoranalysis, Wahrscheinlichkeitsrechnung und Distributionen. Diese vierte umfassend neubearbeitete Auflage ist ein echtes Arbeitsbuch fur Studienanfanger.

Der InhaltNach einer Einfuhrung in die Grundlagen der Werkstoffwissenschaft werden die Anwendungsaspekte behandelt. Insbesondere die Gesetzmaigkeiten der mechanischen Eigenschaften und das Verhalten von Werkstoffgruppen unter unterschiedlichen Umgebungs- und Belastungsbedingungen werden erlautert. Ein besonderer Schwerpunkt liegt auf der Darstellung der technischen Gebrauchseigenschaften der Werkstoffe. Fur die gebrauchlichsten Werkstoffe werden die elastischen Konstanten und Festigkeitskennwerte angegeben.Angesprochen werden die Moglichkeiten der Werkstoffprufung, wobei die zerstorungsfreie Werkstoffprufung einbezogen wurde.Behandelt werden Stahle, Stahllegierungen fur besondere Anwendungen, Leichtmetalle, Nichteisenmetalle, Kunststoffe, Keramiken und Verbundwerkstoffe im Hinblick auf den gesamten Bereich der technischen Anwendung. Die Schadigung der unterschiedlichen Werkstoffgruppen durch Korrosion und Verschlei wird diskutiert. Verstandnisfragen zu jedem Kapitel runden das Buch ab.Die ZielgruppenDas Buch wurde fur Studierende der Facher Maschinenbau, Fahrzeug- und Motorentechnik sowie artverwandte Ingenieursstudiengange konzipiert. Aufgrund seines leicht verstandlichen Aufbaus bietet es aber auch Studierenden aus den Natur- und Wirtschaftswissenschaften die Moglichkeit sich mit werkstoffkundlichen Fragestellungen auseinanderzusetzen. Es eignet sich ebenso als berufsbegleitendes Nachschlagewerk.Die AutorenProf. Dr.-Ing. habil. Eberhard Roos wurde, nach verschiedenen Stationen in der Industrie, 1995 zum Direktor der Materialprufungsanstalt (MPA) der Universitat Stuttgart berufen. Die Schwerpunkte in der Lehre waren Materialprufung, Werkstoffkunde und Festigkeitslehre.Prof. Dr.-Ing. habil. Karl Maile ist seit 1998 stellvertretender Direktor der Materialprufungsanstalt (MPA) der Universitat Stuttgart. Die Schwerpunkte in Forschung und Lehre liegen in Werkstofftechnik, Bauteilbewertung und Qualitatssicherung.

Dieses erfolgreiche einfuhrende Lehrbuch richtet sich ausdrucklich an Studenten und Dozenten der technischen Fachrichtungen an Fachhochschulen. Gleichzeitig leistet es aber auch Studenten an Universitaten und Technischen Hochschulen praktische Hilfestellung beim Einstieg in die Hohere Mathematik. Das Lehrbuch zeichnet sich durch eine exakte und anschauliche Darstellung aus. Der Stoff wird durch eine Fulle von Beispielen und Abbildungen veranschaulicht und vertieft. Zahlreiche Aufgaben mit Losungen zu jedem Abschnitt erleichtern das Selbststudium.

Dieses neuartige Lehrbuch richtet sich an Studierende, die entweder einen Einstieg in den Bereich der Grundrechte suchen oder aber die Grundrechte zwecks Vorbereitung auf die Ubungen bzw. das Staatsexamen wiederholen mochten. Das Werk ist konsequent auf die Anforderungen zugeschnitten, mit denen Studierende in Klausuren und Hausarbeiten konfrontiert werden. Alle Grundrechte sowie die prufungsrelevanten Grundzuge der Verfassungsbeschwerde werden ausgehend vom Verfassungstext systematisch erschlossen. Die allgemeinen Grundrechtslehren, die in ihrer Abstraktheit gerade fur den Einsteiger haufig nur schwer verstandlich sind, werden nicht "e;vor die Klammer"e; gezogen, sondern am Beispiel einzelner Grundrechte behandelt. Zum besseren Verstandnis gibt das Buch auerdem die zentralen Entscheidungen des BVerfG in den relevanten Auszugen wieder. Beispielsfalle, deren Losungen uber das Internet bereitgestellt werden, sowie Zusammenstellungen typischer Klausurprobleme runden das Lehrbuch ab. 

Das Buch wendet sich in erster Linie an Studierende der Volkswirtschaftslehre, aber auch an Interessenten anderer Fachrichtungen. Vermittelt wird ein Uberblick uber die Volkswirtschaftslehre mit dem Ziel, die wichtigsten Fragestellungen dieser Disziplin aufzuzeigen und Methoden und Ansatze vorzustellen, mit denen man diese Fragen zu beantworten sucht. Vor allem geht es also darum, mit den Denkansatzen der Okonomie vertraut zu machen und zur weiteren Beschaftigung mit der Materie anzuregen. Auf mathematische Herleitungen wird dabei weitestgehend verzichtet.

In Unternehmungen setzt sich zunehmend die Auffassung durch, dass die Mitarbeiter nicht nur einen Kostenfaktor, sondern eine wichtige Ressource und Quelle nachhaltiger Wettbewerbsvorteile darstellen. Entsprechend wird das Personalmanagement von einer Verwaltungs- zu einer Gestaltungsaufgabe, die immer mehr auch die Unternehmungsleitung betrifft.Das Buch vermittelt einen kompakten berblick ber die wichtigsten personalpolitischen Instrumente, Akteure und Bedingungen und stellt insbesondere die zwischen diesen bestehenden Beziehungen dar. Die einzelnen Kapitel werden abgerundet durch kurze Praxisbeispiele und kritische Analysen aktueller Entwicklungen.

Dieses Lehrbuch fur die Praxis und das praxisorientierte Studium behandelt die Gleichstrommaschine, den Transformator, die Asynchron- und die Synchronmaschine. Das Betriebsverhalten steht dabei im Vordergrund. Durch die Art der Darstellung wird das Verstandnis fur die physikalischen Vorgange geweckt, wobei mathematische Formalismen vermieden werden. Zahlreiche Beispiele und Aufgaben dienen zum Einuben des Lehrstoffes und vermitteln ein Gefuhl fur sinnvolle Groenordnungen. Nach dem Durcharbeiten des Buches ist der Leser in der Lage, das Betriebsverhalten der behandelten Maschinen experimentell und rechnerisch zu untersuchen.

Die dritte Auflage der Quantenmechanik fur Fortgeschrittene wurde grundlegend uberarbeitet und behandelt die weiterfuhrenden Themen Vielteilchensysteme, Relativistische Wellengleichungen und Relativistische Felder. Die bereits in der Quantenmechanik des gleichen Autors uberzeugende stringente mathematische Darstellung wird durch die Angabe aller Zwischenschritte, durch zahlreiche Anwendungsbeispiele im Text und Ubungen erganzt. Der Text legt insbesondere durch Darstellung der relativistischen Wellengleichungen und ihrer Symmetrieeigenschaften sowie der quantenfeldtheoretischen Grundlagen das Fundament fur das weitere Studium von Festkorperphysik, Kern- und Elementarteilchenphysik und ist im gesamten Hauptstudium ein unentbehrlicher Begleiter.

Dieses Lehrbuch bietet eine Einfuhrung in alle wesentlichen grundlegenden numerischen Methodenbausteine, wobei in einem abschliessenden Kapitel die Kombination dieser Bausteine anhand komplexerer Anwendungsbeispiele illustriert wird. Den einzelnen Themen wird eine durch zahlreiche Beispiele untermauerte Diskussion der Begriffe Kondition und Stabilitat vorausgeschickt, die dann als verbindende Orientierungslinie dienen. Ebenso wie die gestaffelte Aufbereitung der Themen, wobei einfachen Grundelementen uberspringbare vertiefende Abhandlungen folgen, soll dies helfen, einen Grad von Anwendungs- und Beurteilungsverstandnis zu entwickeln, das ein steigender und flexibler Einsatzbedarf numerischer Methoden in Ingenieur- und Naturwissenschaften erfordert. Je nach Ausbaustufe kann daher das Buch sowohl als Grundlage einer einsemestrigen einfuhrenden als auch einer weiterfuhrenden Numerik-Vorlesung im Ingenieurstudium dienen und eignet sich daruber hinaus fur die Numerikausbildung im Mathematikstudium.

Dieses bewahrte Lehrbuch, das nun in einer funften Auflage vorliegt, bietet eine systematische Einfuhrung in die Lineare Algebra, ein Gebiet, das fur nahezu alle Bereiche der Mathematik von Bedeutung ist. Der Text entspricht in seinem Umfang einer zweisemestrigen Anfangervorlesung, so wie sie heute an vielen Universitaten ublich ist. Besonderer Wert wird auf eine sorgfaltige Entwicklung der Begriffsbildungen der Linearen Algebra gelegt, wobei jedes Kapitel mit einer Darlegung der zugehorigen motivierenden geometrischen Ideen beginnt.Eine Vielzahl von speziell abgestimmten Ubungsaufgaben rundet die einzelnen Themen ab. Neu entwickelt wurde ein Aufgabentraining, welches allgemeine Grundsatze zum Losen von Ubungsaufgaben vorstellt und die zugehorigen Losungsstrategien diskutiert. Fur eine Auswahl an Aufgaben werden hierbei die kompletten Losungen erarbeitet.

Dieses Buch ist eine Darstellung des Mathematikstoffs fur Physiker, die etwa einem vierstundigen Vorlesungsprogramm von vier Semestern entspricht. Daruber hinaus enthalt es ein weiterfuhrendes Kapitel uber unbeschrankte Operatoren, wie sie in der Quantenmechanik auftreten. Das Buch umfat neben linearer Algebra, Funktionentheorie und klassischen Gebieten auch Distributionen, Anfangs-, Randwert- und Anfangsrandwertprobleme fur Differentialgleichungen und eine Einfuhrung in die Funktionalanalysis. Ein Ziel ist es, auch neuere Methoden der Mathematik, die in die Physik Eingang gefunden haben, vorzustellen. So werden der Kalkul der Differentialformen und seine Anwendungen, Distributionen, Fundamentallosungen von Differentialgleichungen, Hilbert-Raume und Operatoren hier behandelt. Zahlreiche Erlauterungen, Beispiele sowie Ubungsaufgaben und ihre Losungen unterstutzen die Lekture und erganzen den Text.

Wozu hat eine Einfuhrung in die diskrete Mathematik ein so langes Vorwort? Was wollen wir uberhaupt sagen? Es gibt viele Wege zur diskreten Mathematik. Zunachst wollen wir Wegweiser aufstellen, denen wir beim Schreiben zu folgen versucht haben; der Leser mag dann uber unseren Erfolg entscheiden. Auerdem geben wir einige eher technische Hinweise, wie man nach diesem Buch eine Vorlesung halten kann, zu den Ubungsaufgaben, zur Literatur usw. Hier nun also einige Leitgedanken, die dieses Buch vielleicht von anderen mit ahnlichem Titel und Inhalt unterscheiden . * Mathematisches Denken entwickeln. Unser Hauptziel, wichti- ger als das Vermitteln mathematischer Fakten, ist beim Studen- ten Verstandnis fur mathematische Begriffe, Definitionen und Beweise zu wecken und ihn (oder sie!) zu befahigen, Proble- me zu losen, die mehr als nur Standardrezepte erfordern, sowie mathematische Gedanken prazise auszudrucken. Mathematische Denkgewohnheiten sind in vielen Lebensbereichen von Vorteil, z. B. beim Programmieren oder bei der Entwicklung komplexer 1 Anlagen. Viele private (gut zahlende) Firmen scheinen das zu wissen. Sie interessieren sich nicht wirklich dafur, ob der Bewer- ber vollstandige Induktion im Schlaf kann, aber sie wunschen sich, dass er gewohnt ist, sich komplexe Konzepte in kurzer Zeit anzueignen - mathematische Satze sind dafur offenbar ein her- vorragendes Training.

Statistische Mechanik ist eine deduktive Darstellung des Gleichgewichts basierend auf einer einzigen Hypothese - der Form der mikrokanonischen Dichtematrix. Auch die wichtigsten Elemente von Nichtgleichgewichtsphanomenen werden behandelt. Vorausgesetzt wird der Kurs Quantenmechanik (vom selben Autor erschienen als Quantenmechanik und Quantenmechanik fur Fortgeschrittene). Zwischenrechnungen werden ausfuhrlich und vollstandig durchgefuhrt. Aufgaben am Kapitelende helfen beim Festigen des Stoffes. Uber die Grundlagen hinaus wird versucht, die Breite und Vielfalt der Anwendungen der Statistischen Mechanik zu demonstrieren. Moderne Gebiete wie Renormierungsgruppentheorie, Perkolation, stochastische Bewegungsgleichungen und deren Anwendungen in der kritischen Dynamik werden besprochen. Fur Studierende der Physik nach dem Vordiplom.

Das seit Jahrzehnten bewahrte Lehrbuch wurde um Kapitel uber die Thermodynamik der Gemische und der chemischen Reaktionen erweitert und bietet damit auch eine moderne Darstellung der chemischen Thermodynamik. Neben den Grundlagen werden die thermodynamischen Aspekte wichtiger energie- und verfahrenstechnischer Anwendungen behandelt: Die Berechnung von Phasen- und Reaktionsgleichgewichten, Stromungs- und Arbeitsprozesse, thermische Stofftrennverfahren, Verbrennungsprozesse, thermische Kraftwerke, Heizsysteme und Kalteanlagen. Fur die 11. Auflage wurde das Kapitel uber Brennstoffzellen vollig neu bearbeitet und erweitert. Dieses umfassende Lehrbuch bietet Studenten des Maschinenbaus und der Verfahrenstechnik ein zuverlassiges Arbeitsmittel fur das Grund- und Hauptstudium.

Eine verstandliche, konzise und immer flussige Einfuhrung in die Algebra, die insbesondere durch ihre sorgfaltige didaktische Aufbereitung bei vielen Studenten Freunde finden wird. Bosch bietet neben zahlreichen Aufgaben, einfuhrenden und motivierenden Vorbemerkungen auch Ausblicke auf neuere Entwicklungen. Auch selten im Lehrbuch behandelte Themen wie Resultanten, Diskriminanten und symmetrische Funktionen werden angesprochen. Ein klares, modernes und inhaltsreiches Lehrbuch, das sicherlich bald jedem Algebrastudenten unentbehrlich sein wird.

Die organisatorische Struktur Berlins kennt keine Gemeinden, sondern nur Bezirke ohne eigene Rechtspersonlichkeit. Diese Besonderheiten werden anhand eines Vergleichs mit dem Kommunalrecht der Flachenlander aufgezeigt. Dabei werden aktuelle Rechtsprechung und relevante Literatur umfassend berucksichtigt. Anhand von Ubungsfallen aus der Rechtsprechung kann der Stoff vertieft werden. Das Lehrbuch richtet sich vor allem an Studierende der Rechtswissenschaft und Rechtsreferendare, ist aber auch fur Praktiker als Nachschlagewerk von Nutzen.

Das Buch prasentiert in funf kompakten Kapiteln - jeweils im Umfang etwa einer halben traditionellen Vorlesung - die wesentlichen Ergebnisse und Methoden der Gebiete mengentheoretische Topologie, Funktionentheorie, gewohnliche Differentialgleichungen, Matheorie und Funktionalanalysis. Das Ziel ist es, in konzentrierter Form und doch leicht nachvollziehbar diejenigen Resultate der genannten Gebiete bereitzustellen, die in allen auf der Analysis aufbauenden Teilen der Mathematik, insbesondere Stochastik und Numerik, relevant sind. Trotz der Konzentration auf die Kernideen bleibt Raum, einige tieferliegende Anwendungen wie den Primzahlsatz, den Brouwerschen Fixpunktsatz oder Sturm-Liouville-Probleme zu diskutieren.Eine detaillierte Beweisfhrung und diverse Beispiele erleichtern die Lektre, und am Ende eines jeden Kapitels findet man viele Aufgaben zur Verstndniskontrolle sowie zur Vertiefung des Stoffs.

Die Kostenrechnung stellt ein bedeutendes Instrument der Unternehmensfuhrung und daher ein unverzichtbares Element eines wirtschaftswissenschaftlichen Studiums dar. In diesem Buch werden die Grundlagen der Kostenrechnung sowie deren unterschiedliche Bereiche und die dort einsetzbaren Verfahren behandelt. Zudem wird auf Systeme der Deckungsbeitragsrechnung, Plankostenrechnung sowie Prozesskostenrechnung eingegangen. Ein weiterer wesentlicher Gegenstand des Buches sind die eng mit der Kostenrechnung verbundenen und zum Teil aus dieser hervorgegangenen Ansatze des Kostenmanagements, von denen das Target Costing, das Life Cycle Costing sowie das Benchmarking intensiv erortert werden. Die einzelnen Verfahren und Systeme werden jeweils in allgemeiner Form dargestellt, anhand eines Beispiels veranschaulicht sowie hinsichtlich ihrer Anwendbarkeit und Realittsnhe beurteilt. Zahlreiche bungsaufgaben und Lsungen bieten dem Leser die Mglichkeit, seinen Wissensstand zu berprfen und zu vertiefen.

Die Stochiometrie handelt von den Mengenverhaltnissen bei einer chemischen Reaktion und ermoglicht die quantitative Berechnung der umgesetzten Massen oder Volumina der Reaktionspartner. Fester Bestandteil jedes Studiums der Chemie, des Chemieingenieurs sowie weiterer Fachrichtungen an Universitaten und Fachhochschulen sind die stochiometrischen Rechenubungen. Die einzelnen Kapitel dieses Buches sind systematisch aufeinander aufgebaut. Es werden neben der Sprache der Stochiometrie die mathematischen Grundlagen fur die praktische Durchfuhrung der notwendigen stochiometrischen Berechnungen vermittelt. Des Weiteren wird die atomare Struktur der Materie beschrieben, deren Konsequenz dann die Stoffmenge und die Stoffmengenrelation sind. Auf dieser Basis werden anschlieend die verschiedenen Lehrgebiete der Stochiometrie ausfuhrlich erlautert. Ein wesentliches, didaktisches Ziel dieses Buches liegt darin, dass anhand von ubersichtlich gestalteten Beispielen der behandelte Zusammenhang vom Leser verstanden werden kann.

Das Buch entstand aus Vorlesungen fur Studenten der Lebensmitteltechnologie an der TU Berlin. Es wendet sich an Studenten der Lebensmittelchemie und der Lebensmitteltechnologie, sowie an Studenten, die Lebensmittelchemie im Nebenfach studieren, wie z.B. Ernahrungswissenschaftler, Chemiker und Mediziner. Fur Studenten im Hauptfach Lebensmittelchemie gibt das Buch eine gekurzte und ausgewogene Ubersicht uber das gesamte und manchmal nicht leicht zu uberschauende Gebiet. Lebensmittelchemie ist mehr als nur die Lehre von den Lebensmittel-Inhaltsstoffen. Vielmehr schliet sie auch das Wissen uber die Bildung und Biochemie dieser Stoffe, ihre Reaktionen untereinander, die technologischen Eigenschaften und ihren Stoffwechsel mit ein. Deswegen sind auch die Gewinnung und Verarbeitung der Lebensmittel, die Lebensmittelzusatzstoffe, Fremdstoffe, toxikologische Aspekte und nicht zuletzt auch die rechtlichen Regelungen mitbehandelt worden.