Bøger af Dahlia

Fish and rice are undoubtedly the pillars of Japanese cuisine, and for good reasons. First, Japan is an archipelago, and has a special relationship with the sea. The meat has been banned for a long time, even for religious reasons, and most of the arable land are devoted to rice and tea. Rice has, in Japanese, various names, if raw, cooked, or cooked as vinegared rice, which is what accompanies the fish in sushi. One of these names, gohan, indicates in this language not only rice but also the entire meal (breakfast is said asagohan, bangohan dinner), and this gives an idea of the importance of this cereal in power. From rice derives sake, the most important drink in Japan: there are more than 50 thousand types. Vegetables are also very important in the Japanese diet, both in the version known to Western palates, tempura (or in batter), either raw or cooked in another way. Despite the spread of rice, there is also the dough, and is indeed moltoconsumata, even if it is not exactly identical to the "western". The oriental noodles are commonly called noodle, and are the basis of well-known dishes, such as, for example, the ramen.

Nuova edizione aggiornata.La cucina Thailandese si caratterizza per i suoi sapori e la sua straordinaria varietà d'ingredienti, che la fanno apparire come una delle più interessanti e affascinanti della cultura asiatica.Si tratta di una gastronomia che per certi versi si avvicina alla cultura occidentale, si presenta come una cucina che ama profondamente miscelare i sapori più diversi, per dare origine a piatti assolutamente meravigliosi e indimenticabili; per quanto la cucina thailandese sia elegante e raffinata, la presentazione dei piatti sulle tavole, non avviene in maniera precisa, seguendo un ordine prestabilito, bensì tutte le pietanze sono servite allo stesso tempo e i commensali hanno la possibilità di scegliere di quale cibo servirsi per primo. Si elencano di seguito una parte delle ricette riportate in questo volume: Curry di zucca e carotaCurry verde ThaiDolce di riso all'ananasFiletti di pesce lime e zenzeroGamberi SatayInsalata di papayaInvoltini thailandesi con noodleMaiale saltato ai funghi e zenzeroMango sciroppato all'erba limoncinaManzo di Chiang MaiNoodles al pesto di noccioline con gamberiNoodle con CurryNoodles con pesce spada e mandorlePad ThaiPollo agli AnacardiPollo al tamarindo con funghiPollo glassatoPolpettine di salmoneRiso ananas e gamberettiSatay di manzo in salsa di arachidiZuppa di Galangal