Hotelbranchen, catering og restaurationsbranchen

Historien om Ruths Hotel startede for mere end 100 år siden og er på mange måder en fortælling om Skagen selv. I dag byder det idylliske badehotel traditionen tro sine gæster velkommen i vindblæste Gammel Skagen, blandt karakteristisk smukke, gule huse badet i det navnkundige Skagenslys.Under ledelse af køkkenchef Jack Cramer, der i 2022 blev nomineret til Årets kokkeprofil ved Den Danske Spiseguide, i samarbejde med sin lidenskabelige køkkenstab, er hotellet i dag kendt for de velrenommerede og nyskabende smagseventyr, som hver dag finder vej til gæsternes borde på Ruths Brasserie og Okê. Bag de hjertevarme serveringer bærer Jack en kompromisløs vision for badehotellets gastronomi, og her udvælges kun de bedste smage og råvarer, hvad end de bringes hjem fra fjerne egne eller lokale landmænd – en vision, Jack har opbygget gennem lange rejser verden rundt, og som i dag varetages i fællesskab med nøje udvalgte samarbejdspartnere.Et ophold på Ruths Hotel er mere end blot en ferie, og for mange er stedet så kærkomment, at når først man har slået sine folder i Dagmars gamle stuer, bliver det uundgåeligt ikke at lægge anker hver sommer.Dette er historien om Ruths Hotel – en historie lige dele om dette særlige sted og de mennesker, der udgør dets sjæl, og en historie fortalt gennem smage, dufte og uforfalsket kulinarisk kærlighed.Velkommen til Ruths Hotel.

Det er igen blevet populært at holde ferie på badehoteller. Danskerne tager ud på hotellerne for at forkæle sig selv med god mad, ture i naturen og badning i havet.Samtidig nyder gæsterne at træde ind i et stykke kulturhistorie, der rækker små hundrede år tilbage i tiden.Ikke mindst TV2’s serie ”Badehotellet” har sat fokus på badehotellernes historie ogvækket interessen for landets badehoteller.Den nye bog ”Vi har det så dejligt! Badehotellerne, gæsterne og postkortene, som de sendte” af Lene Nørgaard Munch fortsætter, der hvor tv-serien slutter. Den uddyber livet på de enkelte hoteller og pensionater, den fanger sladderhistorierne i korridorerne, den hvisker om tragiske mord, og den vender postkortene og læser op om kærlighedsaffærer, der aldrig burde have fundet sted. Den er ikke kun en historisk beretning om en tidsperiode, den er også en fortælling om mennesker, og det liv de levede, når de var hjemmefra og formerne var en anelse løsere.

365 lækre opskrifter fra hele verden. Udforsk den mangeartede verden af curryretter i denne fængslende samling opskrifter fra hele verden. Bogen er fyldt med lækre retter til alle anledninger og for enhver smag, og den vil garanteret føre dg ud på en kulinarisk rejse, der garanteret vil tryllebinde dig. Sæt kulør på dine måltider med 365 fantastiske curryretter fra hele verden, heriblandt specialiteter fra Indien, Thailand, Marokko og Caribien.

Nicolaj Møller Christiansen, der blev køkkenchef ved Treetop Restauranten på Munkebjerg Hotel i en alder af kun 23, viser i denne kogebog vejen til et univers af mad i verdensklasse, hvor eksklusive råvarer og unikke sanseindtryk er i højsædet.'Nicolaj Møller – Mit køkken' er den unge køkkenchefs første kogebog, hvor han deler sine mest indtagende kreationer, der til stadighed vækker begejstring blandt kritikere og i kokkefagets rækker.Bogen byder på mere end 30 smukt fotograferede luksusretter med forslag til anretning og er tilegnet både den erfarne kok og den kulinariske lystlæser, der nyder at få indblik i den moderne gastronomis hemmeligheder.

The ultimate guide to making, baking and decorating jaw-dropping cakes from Instagram and Youtube sensation Georgia's Cakes.

Delve into the rich world of American mixology in this vintage cocktail recipe book. William 'Cocktail' Boothby was a celebrated barman of the Golden Age of Mixology and in this volume, he unveils the recipes of many classic cocktails. Providing detailed instructions and short historical anecdotes, this exciting collection includes recipes for cobblers, daisies, fixes, and more. Vintage Cookery Books presents this new edition of Cocktail Boothby's American Bar-Tender featuring introductory excerpts by William Schmidt and Frederic Lawrence Knowles.

Die Ausbreitung des Coronavirus SARS-CoV-2 und der damit einhergehende Verlauf der COVID-19-Pandemie hat weltweit Auswirkungen auf unser gesellschaftliches Leben. Die notwendigen staatlichen Eingriffe zur Eindämmung der Pandemie bewirken eine Verlangsamung der Globalisierung und führen zu wirtschaftlichen Verwerfungen in den nationalen und internationalen Volkswirtschaften. Zu einem der bedeutendsten Wirtschaftssektoren zählt der Tourismus und die Gastronomie, der durch die einschneidenden öffentlich-rechtlichen Maßnahmen der Betriebsschließungen, Betretungsverbote und Auflagen von und innerhalb der Betriebsstätten besonders betroffen ist. Daraus resultierend, ergeben sich eine Vielzahl von juristischen Fragestellungen in Bezug auf das Bestandsrecht und die Geschäftstätigkeit vieler Unternehmen, um krisenbedingte Umsatzrückgänge, die zu Liquiditätsengpässen und Zahlungsschwierigkeiten führen, zu vermeiden. Die österreichische Bundesregierung hat umfangreiche finanzielle Hilfen in Form von direkten und indirekten Fördermaßnahmen bereitgestellt, um die langfristigen negativen wirtschaftlichen Folgen für Unternehmer abzufedern und diese zu entlasten. Die Betretungsverbote für Betriebsstätten sämtlicher Betriebsarten der Gastgewerbe und deren Folgewirkungen im Zuge der COVID-19-Maßnahmengesetze und Verordnungen führen zu kontroversen Auseinandersetzungen von Mieter und Vermieter, darüber ob diese Maßnahmen zur partiellen oder gänzlichen Unbrauchbarkeit des Bestandsobjektes führen und somit eine Mietzinsminderung gegeben ist. Ferner beschäftigt Bestandgeber und Bestandnehmer die Frage ob, eine allfällige Mietzinsminderung einer Geschäftsräumlichkeit aus pandemiebedingten Umsatzrückgängen infolge eines Rückganges der Kundenfrequenz zulässig ist bzw. ob ein Erlass des Mietzinses bei der Möglichkeit das Geschäftslokal zu Lieferservices und zur Abholung von zubereiteten Speisen und Getränken zu nutzen, besteht. Das COVID-19-Virus stellt als anzeigepflichtige Krankheit unstrittig den Tatbestand einer Seuche dar und ist iSd § 1104 ABGB als außerordentlicher Zufall zu werten. Die Rechtsfolge des § 1104 ABGB sieht daher bei der Unbenutzbarkeit der Sache ausdrücklich einen Erlass des Mietzinses vor. Die Brauchbarkeit der Bestandsache orientiert sich nach dem Verkehrszweck oder nach der Verkehrssitte.

A must-read for anyone thinking of opening a coffee shop; everything you need to know is here. Make your first investment this very practical guide and it will save you time, money and heartache.

How to Butter Toast is the antidote to cookbook-overload. In this fun and entertaining recipe book without any recipes, Ottolenghi co-writer Tara Wigley equips you with rhymes and confidence to cook great food instinctively.

Seminar paper from the year 2013 in the subject Tourism - Hotel Management, grade: 1,0, Munich University of Applied Sciences (Tourism), course: Academic research, language: English, abstract: The article with the headline "International hotel chains and environmental protection: an analysis of Hilton¿s yes we care! Programme" has its main focus on the topic of corporate social responsibility (CSR) executed by international hotel chains. The article analyses and evaluates the Hilton¿s we care! programme that was rolled out in 70 Hilton Worldwide hotels. It outlines the close connection between CSR and term corporate environmentalism. A further connection is made between the linkage of CSR and Human Recourses Management (HRM). The relevance of the topic CSR and environmentalism is illustrated in the article.

Projektarbeit aus dem Jahr 2019 im Fachbereich AdA Handwerk / Produktion / Gewerbe - Lebensmittelverarbeitung, Note: 1,0, Industrie- und Handelskammer Niederbayern, Sprache: Deutsch, Abstract: Diese Unterweisung thematisiert das Zubereiten von Obazda im Rahmen der Ausbildereignungsprüfung des Kochs/der Köchin nach AEVO für das zweite Ausbildungsjahr. Dieses Unterweisungskonzept ist nach der 4-Stufen-Methode durchgeführt. Es enthält alle notwendigen Bestandteile zum Bestehen der IHK Prüfung. Die Kompetenzen und Lernziele dieser Unterweisung umfassen den kognitiven, affektiven sowie den psychomotorischen Bereich.Die Auszubildenden sollen lernen, selbstständig einen Obazda anfertigen zu können. Dies soll ein weiterer Baustein sein, um das Menü des Restaurants beherrschen zu können. Dadurch können den Auszubildenden abwechslungsreichere Tätigkeiten in der Küche übertragen werden. Mit dem Hintergrund, dass Obazda eine typische bayrische Spezialität ist und ein hohes Bestellaufkommen hat, ist dies ein wichtiger und wiederkehrender Bestandteil der Küche.

Studienarbeit aus dem Jahr 2018 im Fachbereich Tourismus - Sonstiges, Note: 1,3, Internationale Berufsakademie der F+U Unternehmensgruppe gGmbH, Sprache: Deutsch, Abstract: Diese Arbeit untersucht, wie ein Qualitätsmanagement-System in der Hotellerie einzusetzen ist, um langfristig erfolgreich zu sein. Der Fokus liegt dabei auf der Gastkommunikation, wobei durch die Analyse von Bewertungsplattformen Optimierungspotenziale sowie zukünftige Handlungsansätze abgeleitet werden sollen. Da die Kommunikationspolitik mittlerweile sehr stark durch digitale Kanäle beeinflusst wird, ist folglich auch eine Umstrukturierung des Qualitätsmanagements notwendig geworden.Bewertungsplattformen sind aus Sicht des Kunden der entscheidende Ansatz zur Auswahl des nächsten Urlaubs. Es ist wichtig, auf Beschwerden aller Art, auf allen Kanälen, zu reagieren. Viel wichtiger jedoch ist die entsprechende Art und Weise im Umgang mit dem Gast. Bewertungen auf Online-Portalen bilden einen riesigen Pool von Verbesserungsvorschlägen, Ideen, Anregungen und Wünschen Seitens der Gäste. Aus Perspektive des Unternehmens gibt es kaum einen einfacheren Weg. Zum einen, um für sich zu werben, und zum anderen, um den Optimierungsprozess des Unternehmens voranzutreiben.

Seminar paper from the year 2013 in the subject Business economics - Business Management, Corporate Governance, grade: B, University of Stavanger, language: English, abstract: Every country has its own concept of strategies to promote tourism. This is the time to re-arrange strategies which shift ecotourism experience to greater understanding, attitude change and more environment friendly behavior. Eco tourism is the fasted growing sector, with an estimated growth rate of 10-15% of one of the largest industries in the world Tourism. This paper aims to identify the challenges, difficulties, threats for the managers and leaders of the tourism developing industry, when they try to develop a new ecotourism location in order to bring a massive improvement for the economy of a country. Moreover, this theoretical exploratory article will produce the best possible ways to overcome those challenges, threats and difficulties when the managers of tourism developing organization will step up to develop a new location for ecotourism.

Studienarbeit aus dem Jahr 2017 im Fachbereich Tourismus - Sonstiges, Note: 1,3, Fachhochschule des Mittelstands, Sprache: Deutsch, Abstract: In dieser Ausarbeitung wird das Wattenmeer und seine Bedeutung für Flora und Fauna sowie die dortige Tierwelt dargestellt, weiterführend werden die klimatischen Verhältnisse und die anthropogenen Einflüsse geschildert und welche Bedeutung das Wattenmeer für den Tourismus und die Menschen, die in diesen Gebieten leben und arbeiten, hat.Zahlreich Deutsche, wie auch internationale Gäste, machen jährlich Urlaub an der Nordsee. Die Nordsee hat eine einzigartige Besonderheit. Diese Besonderheit fasziniert manch einen Urlauber, den anderen verärgert sie. Es sind die Gezeiten, an die man sich zunächst gewöhnen muss, wenn man nicht von der Nordsee kommt. Sie sind erkennbar durch Ebbe und Flut. Bei Ebbe müssen die Urlauber weit laufen, um in der Nordsee schwimmen gehen zu können. Bei Flut hingegen kommt das Wasser sehr nah und lässt nur einen schmalen Strandstreifen für Urlauber zum Sonnen oder Spazieren trocken.Das Wattenmeer, welches bei Ebbe sichtbar wird, ist ein weitläufiger Küstenstreifen, bei dem speziell der Meeresboden, der unter dem Einfluss von Ebbe und Flut steht, in den Vordergrund rückt. Für Wattwürmer, Muscheln und Krebse bietet sich einzigartiger Lebensraum unter dem Sand. Auf Sandbänken sonnen sich Seehunde sowie Möwen vor dem nächsten Beutezug und Zugvögel nutzen das Watt als Zwischenstopp auf dem Weg in den Süden oder Norden. Im Rhythmus der Gezeiten entstand über Jahrtausende an der deutschen Nordseeküste das Wattenmeer, welches sich über eine Länge von ungefähr 450 Kilometern von den Niederladen über die gesamte deutsche Nordseeküste bis zur dänischen Stadt Esbjerg erstreckt. Auf dieser Grundlage sind in den vergangenen Jahrzehnten zahlreiche touristische Produkte entwickelt worden, die das Wattenmeer vermarkten. Ein touristisches Angebot ist beispielsweise die Wattwanderung. Diese sollte immer begleitet von einem erfahrenen Wattführer durchgeführt werden, da das Wasser, wenn sich die Flut nähert, schneller kommt, als Urlauber es einschätzen können. Des Weiteren benötigt man im Wattenmeer einen guten Orientierungssinn, um sich nicht zu verlaufen, daher wurde mit der Entwicklung von Wattwanderungen zum Beispiel ein gutes touristisches Angebot geschaffen.

Fachbuch aus dem Jahr 2016 im Fachbereich AdA Gastronomie / Hotellerie / Tourismus, Note: 1,0, AKAD University, ehem. AKAD Fachhochschule Stuttgart, Sprache: Deutsch, Abstract: Das Ziel dieses Assignments ist die Ausarbeitung eines individuellen Forschungsprojektes, welches die aktuelle Servicequalität ¿ vor dem Aspekt der Optimierung ¿ des CUCINAs objektiv misst, um sich den Wettbewerbern gegenüber auch in Zukunft erfolgreich durchsetzen zu können. Der Geschäftsführung wird eine stringente Auswertung der aktuellen Dienstleistungsqualität vorgelegt. Es gilt die aktuelle IST-Situation korrekt auszuwerten, wobei im ersten Schritt festgelegt wird, wie und anhand welcher Kriterien der Status quo erfasst wird. Nach einer möglichst objektiven Erfassung werden die Daten ausgewertet, bspw. indem ein Vergleich mit einem zu definierenden idealtypischen Ablauf vorgenommen wird. Abschließend kann punktuell auf Stärken und Verbesserungsmöglichkeiten der derzeitigen Servicequalität hingewiesen werden, um das eigentliche Ziel zu erreichen.

Krautfleckerl auf Englisch übersetzen? Einen jungen spritzigen Wein für englischsprachige Gäste erklären? Nie mehr sprachlos im Umgang mit der Fremdsprache Englisch!Dieses kompetente Nachschlagewerk im praktischen Format darf in Ihrem Alltag nicht fehlen. Es beinhaltet neben Übersetzungen (Englisch - Deutsch sowie Deutsch - Englisch) auch eine breite Sammlung von wichtigen Phrasen für Ihre Branche. Die Beschreibung wichtiger Weinsorten und ihrer geschmacklichen Nuancen rundet den Inhalt des Wörterbuches ab.

Das Buch wendet sich insbesondere an die Berufsgruppen Hotelfachmann/-frau und Restaurantfachmann/-frau. Es ist für Auszubildende mit Vorkenntnissen gedacht (pre-intermediate, A2+), die ihre Englischkenntnisse auffrischen wollen. Auch Fortgeschrittene (intermediate, B2+) finden viele Möglichkeiten, die Sprachkenntnisse zu erwerben, die sie für ihr Berufsleben benötigen.Die praxisorientierten Übungen beginnen mit weniger schwierig, die Herausforderung steigt in den Übungen kontinuierlich an. Das Buch besticht durch zahlreiche Beispieltexte aus verschiedenen Bereichen, wie E-Mails, Geschäftsbriefe und Bewerbungen, so dass den Auszubildenden sehr viele Anregungen für das eigene Berufsumfeld gegeben werden.Zum kontinuierlichen Vokabeltraining wurde ein neues Konzept entwickelt: Neu eingeführte oder schwierige Vokabeln werden an Ort und Stelle übersetzt.Eine Beilage in Form einer Wortliste liegt jedem Schülerbuch bei.Bei Verlust kann sie gegen Berechnung unter der ISBN 978-3-14-245042-1 nachbestellt werden.

Bei gleichzeitiger Bestellung von978-3-582-40050-5 „Gastronomie Grundstufe" und978-3-582-40080-2 „Gastgewerbe Restaurantfachleute Fachstufen 1 und 2"erhalten Sie die Bände zum Paketpreis.Das komplette Paket für die Ausbildung der Restaurantfachleute zum besonders attraktiven Preis!Der Grundstufenband enthält die Lernfelder des ersten Ausbildungsjahres aller gastgewerblichen Berufe und kann somit auch in gemischten Klassen eingesetzt werden. Der Fachstufenband beinhaltet die Lernfelder der Ausbildungsjahre 2 und 3 für Restaurantfachleute. Das Paket überzeugt durch:konsequente Umsetzung der Lernfelder,attraktive Gestaltung mit vielen aussagekräftigen Bildern,anschauliche und praxisnahe Wissensvermittlung.