Bøger af Guðlaug Eysteinsdottir

Kefir er probiotic drykkur með græðandi eiginleika sem hægja á öldrun okkar. Það er búið til með því að nota kefir korn, sem er upprunnið í Mexíkó. Þetta korn er ekki korn heldur móðurmenning sem meltir sykur í gerjunarferli, sem leiðir til kolsýrðs drykkjar eins og kampavín.Þó að sumar tegundir af kefir krefjist mjólkurafurða, er hrávatnskefir einnig fáanlegt. Ólíkt mjólkurjógúrt inniheldur kefir um þrjátíu stofna af bakteríum og ger. Menningin kemur í litlum hálfgagnsærum kúlum sem kallast ¿korn", sem eru gerðar úr fjölsykru sem kallast kefiran, lífrænum sýrum, gerjum og bakteríum. Helst viltu nota lifandi korn, ekki korn sem hefur verið þurrkað eða frosið. Reyndu að forðast duftræsir; bakteríurnar eru ekki eins virkar og munu aðeins mynda átta lotur ef þú ert heppinn áður en þú þarft að kaupa meira startduft. Þú þarft aðeins að kaupa lifandi korn einu sinni og þau munu stækka og stækka endalaust þegar vel er hugsað um það.

Við vitum, við vitum, ef þú ert að fara í matreiðslu, þá átt þú von á grilluðum hamborgurum og pylsum, kannski jafnvel grillrifjum eða grilluðu grænmeti. En ímyndaðu þér þetta: glæsilegan, sítruskenndan, viðkvæman fisk eða skelfisk að grilla ásamt þessum sígildu. Allt frá rækjum og hörpuskel til lax og þorsk, með allt frá humri til sverðfisks á milli, bókstaflega allt fer þegar kemur að því að grilla sjávarfang.Það eru nokkrar harðar og hraðar reglur sem hjálpa grilluðu sjávarfanginu þínu að koma út sitt besta. Það erfiðasta við að grilla fisk er að passa upp á að flöguhýðið festist ekki við grillið þitt. Nokkur ábendingar: Fyrst skaltu smyrja grillristina þína vandlega með tusku eða pappírshandklæði sem bleytir í jurtaolíu (notaðu einn með háan reykpunkt, skoðaðu leiðbeiningar okkar um matarolíur til að fá frekari upplýsingar) áður en þú bætir fiskinum við. Næst skaltu ganga úr skugga um að þú sért að elda við háan hita (400º-450º), og þegar fiskurinn þinn er kominn á grillið skaltu ekki snerta hann fyrr en hýðið er stökkt.