FJANDIÐ LJÚFFENGAR UPPSKRIFTIR TIL AÐ GRILLA FISK OG SJÁVARFANG - Guðlaug Eysteinsdottir - Bog

Við vitum, við vitum, ef þú ert að fara í matreiðslu, þá átt þú von á grilluðum hamborgurum og pylsum, kannski jafnvel grillrifjum eða grilluðu grænmeti. En ímyndaðu þér þetta: glæsilegan, sítruskenndan, viðkvæman fisk eða skelfisk að grilla ásamt þessum sígildu. Allt frá rækjum og hörpuskel til lax og þorsk, með allt frá humri til sverðfisks á milli, bókstaflega allt fer þegar kemur að því að grilla sjávarfang.
Það eru nokkrar harðar og hraðar reglur sem hjálpa grilluðu sjávarfanginu þínu að koma út sitt besta. Það erfiðasta við að grilla fisk er að passa upp á að flöguhýðið festist ekki við grillið þitt. Nokkur ábendingar: Fyrst skaltu smyrja grillristina þína vandlega með tusku eða pappírshandklæði sem bleytir í jurtaolíu (notaðu einn með háan reykpunkt, skoðaðu leiðbeiningar okkar um matarolíur til að fá frekari upplýsingar) áður en þú bætir fiskinum við. Næst skaltu ganga úr skugga um að þú sért að elda við háan hita (400º-450º), og þegar fiskurinn þinn er kominn á grillið skaltu ekki snerta hann fyrr en hýðið er stökkt.