Bøger udgivet af Beyza Ünal

Lazanya muhtemelen en eski makarna türlerinden biridir. Eski Romal¿lar, bugünün lazanya al forno'ya (pi¿mi¿ lazanya) benzedi¿ine inan¿lan 'lazanya' veya 'lasanum' olarak bilinen bir yemek yediler. Bu, f¿r¿nda veya do¿rudan ate¿te pi¿irilen bu¿day unundan yap¿lm¿¿ ince bir hamur tabakas¿yd¿. Baz¿ yemek tarihçileri, bu makarnan¿n daha da eski oldu¿una inan¿yor ve kelimenin aslen Antik Yunanca laganon kelimesinden geldi¿ini ve Romal¿lar taraf¿ndan 'ödünç al¿nd¿¿¿n¿' iddia ediyor. Her iki durumda da, orijinal kelimeler bir pi¿irme kab¿na at¿fta bulundu ve sonunda yemek, içinde haz¿rland¿¿¿ 'tencerenin' ad¿n¿ ald¿.Orta Çä'da pi¿mi¿ lazanya o kadar yayg¿nlät¿ ki birçok ¿talyan ¿air ve yazar yaz¿lar¿nda bundan bahsetti. Orta Çä'dan itibaren tariflerin ço¿u, aralar¿nda et ve/veya peynirle pi¿irilmi¿ makarna tabakalar¿n¿n oldu¿u, bugün bildi¿imize daha çok benzeyen bir yeme¿i tan¿mlar. Ancak, 1800 civar¿nda ¿talyan yemeklerinde domates kullan¿lmaya bälayana kadar lazanya al forno, ço¿umuzun 'lazanya' dedi¿i yeme¿e daha çok benzemeye bälad¿