Markus Schmidt: KNUSPRIGE UND KÖSTLICHE KRAPFENREZEPTE, UM I - Markus Schmidt - Bog

Per Definition handelt es sich bei Krapfen grundsätzlich um frittierte Lebensmittel, die grob in drei Kategorien eingeteilt werden: Frittierte Kuchen aus Chou-Paste oder Hefeteig.
Fleisch-, Meeresfrüchte-, Gemüseoder Obststücke, mit Teig überzogen und frittiert.
Kleine Kuchen aus gehackten Lebensmitteln im Teig, zum Beispiel Maiskrapfen.

Krapfen sind ein äußerst vielseitiges Lebensmittel.
Sie können eine Beilage, Vorspeise, Snack oder Dessert sein. Sie wurden ursprünglich im 16. Jahrhundert in Japan eingeführt und erfreuten sich in diesem Jahrzehnt zunehmender Beliebtheit. Grundlegende Tipps für den Einstieg 1. Haben Sie keine Angst vor Öl. Stellen Sie sicher, dass Sie genügend davon in die Pfanne geben, da dies dazu beiträgt, dass die Krapfen knusprig werden, eine schöne Farbe haben und einen köstlichen Geschmack haben. 2. Lass es brutzeln! Ihre Pfanne muss vor dem Kochen richtig erhitzt werden. Wenn das Krapfen nicht brutzelt, wenn es in die Pfanne kommt, wissen Sie, dass es noch nicht fertig ist! 3. Überfüllen Sie die Pfanne nicht, da dadurch die Temperatur der Pfanne sinkt, was zu schlaffen, unzureichend gegarten Krapfen führt.
Die Grundformel Gemüse + Aromen & Gewürze + Käse + Bindemittel