"Beretning til Indenrigsministeriet om rationeringens indvirkning på sundhedstilstanden" er 13. beretning fra Mikkel Hindhedes kontor for ernæringsundersøgelser. Hæftet oplyser om, hvordan fødevarerationeringen under 1. verdenskrig har påvirket sundhedstilstanden i den danske befolkning.
Mikkel Hindhede (1862-1945) var en dansk læge og ernæringsforsker. Han var leder af Statens Laboratorium for Ernæringsundersøgelser i København 1910-32 og fødevarerådgiver for den danske regering under 1. verdenskrig. Hindhede påviste blandt andet, at mennesket har brug for langt mindre protein, end det man hidtil havde antaget, og fødevarerationeringen under både 1. og 2. verdenskrig blev tilrettelagt efter hans principper.
Gør som tusindvis af andre bogelskere
Tilmeld dig nyhedsbrevet og få gode tilbud og inspiration til din næste læsning.
Ved tilmelding accepterer du vores persondatapolitik.Du kan altid afmelde dig igen.
