Estudo da quantidade de polifenóis totais - Christelle Elvira Vioutou Aivodji - Bog

O mel é considerado um composto biológico altamente complexo, com uma enorme diversidade que lhe confere uma abundância de propriedades, tanto nutricionais como terapêuticas. É um género alimentício produzido pelas abelhas a partir do néctar ou da melada. No Benim, é produzido principalmente no norte e vendido em farmácias, supermercados, pequenas lojas nas grandes cidades, mercados de aldeia e mesmo em casa. Grande parte do interesse da investigação atual centra-se no estudo de moléculas antioxidantes de origem natural. O objetivo do nosso trabalho é, em primeiro lugar, efetuar um estudo físico-químico através da determinação do pH e, em seguida, um estudo fitoquímico através da medição dos polifenóis das nossas amostras de mel recolhidas no norte do Benim.