Brød og kager

Den forventes at være på lager igen d. 15. december 2021I denne bog lærer Benjamin Birk og Rasmus Krogh alle deres surdejstips og tricks fra sig til den nystartede, den erfarne eller sågar den professionelle bager, bogen egner sig til alle niveauer.Brødnørderne giver i denne bog læserne en grundlæggende forståelse for og indføring i arbejdet med at starte, passe og pleje en surdej samt opskrifter til at bage aromatiske, sprøde og smukke surdejshævede hvede- og rugbrød i hjemmekøkkenet.Bogens første del beskæftiger sig med hvad surdej er, samt hvordan hjemmebageren får tæmmet surdejen, så den arbejder med og ikke imod os.Forfatterne gennemgår need-to-have og nice-to-have bageudstyr, samt alle brødets ingredienser og deres betydning for det færdige resultat. Anden del handler om forholdet mellem vand og mel, blanding, æltning, hævning, formning og afbagning af surdejsbrød og boller.Her får læseren en indføring i, hvad det egentlig er, der sker, under hævningen og bagningen samt tips til hvordan man som hjemmebager bedst opbevarer, fryser og luner brødet.I sidste del følger en række opskrifter taget direkte fra Jumbo – Bakery & Eatery’s eget bageri og køkken som viser, hvordan surdejen nemt kan anvendes varieret i hverdagen.

Gelato, sorbet, stracciatella, pistacie, fiordilatte, fiordifragola ... findes der på noget sprog smukkere ord? Is er måske den bedste opfindelse i hele verden, og i Italien laver de den bedst. Med bogen her i hånden kan du lære at lave alle de bedste italienske opskrifter.Siden 2014 har Angelo og Hanna drevet Gelato Scarfó i Stockholm, hvor de dagligt producerer gelato af de bedste råvarer. Mælk og bær fra Sverige, citron, nødder og chokolade fra Italien. Resultatet er helt ud over det sædvanlige, og i Gelato deler de 30 af deres bedste opskrifter med læseren, der kan afprøve hjemmelavet pistaciegelato, jordbærsorbet, gianduja og meget mere. MUMS!

Acclaimed pastry chef Dominique Ansel, creator of the Cronut, shares his "building blocks" of baking for home cooks to master and mix as they please.

Tartine 3 presents a revolutionary approach to baking whole grain, ancient grain and sprouted bread and pastry using customised methods of blending grains and fermenting the dough, resulting in delicious loaves of whole grain bread and toothsome pastries with complex flavours and aromas.

Elegant and sophisticated, macarons are a delight for the eye as well as the tastebuds. Mowie Kay shows how to create professional-looking macarons in your own kitchen with his sensational new book, from classic recipes such as vanilla and espresso to original ideas such as strawberry and balsamic, salted caramel, and macadamia and champagne.

The last word in baking from the nation's favourite expert

Pierre Herme is universally acknowledged as the king of French pastry with shops in Tokyo, Paris and London. He is the best, and has even been described as a couturier of pastry. This is a man at the top of his art and there is no question his macarons are in a league of its own.

En grundbog i klassiske salte og søde bageopskrifter omarbejdet efter veganske principper. En nyklassiker til det moderne køkken.Maria Engbjerg, som står bag madbloggen Vanløse Blues, har altid været glad for at bage. Men for seks år siden, da hun blev veganer, ophørte den interesse – for hvordan skulle hun lave lækre pandekager, fødselsdagsboller og kanelsnegle helt uden brug af hverken mælk, smør eller æg?I dag har Maria genfundet glæden ved at bage. Og det viser sig, at det kan sagtens lade sig gøre at lave en vegansk chokoladekage med chokoladeglasur. En kage, der smager præcis som den, mormor lavede, og som får børnene til at slikke skålen ren. Den veganske kagebog er Marias bedste opskrifter, sødeste råd og mest uundværlige tips. Så du også kan bage alle de dejlige ting, du husker fra barndommen. På din egen måde.Uanset om du er veganer eller bare vil prøve noget nyt, kan du føle dig sikker på, at det, du putter ind i ovnen – det være sig brunsviger og hindbærsnitter eller pølsehorn og burgerboller – kommer ud igen og dufter og smager, som du havde drømt om. Klar til servering!Maria Engbjerg har i mere end 10 år skrevet om vegansk mad, og knap 50.000 følger med, når hun deler lige dele søde og grønne sager på sin Instagram @vanloseblues. Maria driver til daglig den veganske restaurant Flavour Bastards på Nørrebro i København.

Danmarks nationalbrød, rugbrødet, og hvad rugmel og kerner også kan bruges til i madlavningen. Bogen fortæller om, hvorfor rug er så fantastisk. Rug er sundt og mere smagfuldt end mange andre melsorter. Har du mod på og lyst til at opleve, hvad rug også kan bruges til, er der utallige opskrifter med stor variation i alt fra morgengrød til kager, salater og de skønneste hotdogs til aftensmaden. Har du brug for ny inspiration til rugbrødsbagningen, er der mange gode ideer, og skal du i gang med bagningen for første gang, finder du hjælp, gode råd og tips i bogen. Har man først haft succes med at bage sit eget rugbrød, bliver det svært at vende tilbage til færdigbagt køberugbrød.

A fresh, new take on Italian-style baking

The ultimate expert guide to pastry, patisserie and baking, with more than 200 recipes and step-by-step techniques, from the creators of Larousse Gastronomique.

Denne bog er fuld af små lækkerbiskner: Klassiske julesmåkager som vaniljekranse, pebernødder, klejner og brunkager. Småkager med smag af Earl Grey til eftermiddagsteen, biscotti til en stærk espresse og ekstra snaskede cookies. Her er lækre mexicanske bryllupssmåkager, skønne italienske mandelsmåkager og elegante milanosmåkager. Og så er der småkager med masser af smag, fx citron og birkes, kirsebær, sesam eller lakrids.

Title: The Geeky Chef Cookbook, Author: Cassandra Reeder, Publication Year: 2020-05-05, Publisher: Race Point Publishing, Language: eng

Little Tarts is a delightful book penned by the talented Meike Schaling. Published by HarperCollins Publishers in 2021, this book is a must-read for all the book lovers out there. The genre of the book is a blend of culinary art and storytelling, which makes it a unique addition to your bookshelf. The author, Meike Schaling, has beautifully woven the recipes of little tarts into the fabric of engaging narratives. The book was published in April 2021, and since then, it has been winning hearts with its refreshing content. HarperCollins Publishers, a renowned name in the publishing world, has added another gem to their collection with Little Tarts. The book is written in English, making it accessible to a wide range of readers. Dive into the world of Little Tarts and let the magic of Meike Schaling's words whisk you away to a world of culinary delights.

From former Great British Bake Off finalist and author of Brilliant Bread, James Morton, the no-nonsense guide to making and baking perfect sourdough bread

Vafler til morgenmad, frokost, aftensmad og dessert? Det er lettere, end man kan forestille sig. I dag kan man få vaffelforme til ovnen. Det gør vaffelbagning meget nemmere og med mindre rengøring og ventetid.Alle opskrifterne i denne bog er mælkefri og glutenfri.Gør det let for dig selv, når du er på en glutenfri og mælkefri diæt. Opskrifterne kan også laves uden æg.Velbekomme!Bogen indeholder 32 opskrifter på vafler med flotte farvefotos og nemme løsninger.

The second cookbook from Rosanna Pansino, creator of YouTube's most popular baking show, featuring more than eighty quirky and colourful themed recipes for every occasion: Christmas, Valentine's Day, Halloween and many more.

Making the classic French pastry at home is much easier with the help one of Europe's top pastry chefs and hundreds of step-by-step instructions and colour photographs.

Caroline and Robin Weir's book is the biggest selling book on ICES that has ever been published. It is universally regarded as the bible on the subject. Now for the first time since then the book is being issued in a paperback edition.

Earth ovens combine the utility of a wood-fired, retained-heat oven with the ease and timeless beauty of earthen construction. Building one will appeal to bakers, builders, and beginners of all kinds, from: - the serious or aspiring baker who wants the best low-cost
bread oven, to - gardeners who want a centerpiece for a beautiful
outdoor kitchen, to - outdoor chefs, to - creative people interested in low-cost materials and
simple technology, to - teachers who want a multi-faceted, experiential project for students of all ages (the book has been successful with
 everyone from third-graders to adults). Build Your Own Earth Oven is fully illustrated with step-by-step directions, including how to tend the fire, and how to make perfect sourdough hearth loaves in the artisan tradition. The average do-it-yourselfer with a few tools and a scrap pile can build an oven for free, or close to it. Otherwise, $30 should cover all your materials--less than the price of a fancy "baking stone." Good building soil is often right in your back yard, under your feet. Build the simplest oven in a day! With a bit more time and imagination, you can make a permanent foundation and a fire-breathing dragon-oven or any other shape you can dream up. Earth ovens are familiar to many that have seen a southwestern "horno" or a European "bee-hive" oven. The idea, pioneered by Egyptian bakers in the second millennium BCE, is simplicity itself: fill the oven with wood, light a fire, and let it burn down to ashes. The dense, 3- to 12-inch-thick earthen walls hold and store the heat of the fire, the baker sweeps the floor clean, and the hot oven walls radiate steady, intense heat for hours. Home bakers who can't afford a fancy, steam-injected bread oven will be delighted to find that a simple earth oven can produce loaves to equal the fanciest "artisan" bakery. It also makes delicious roast meats, cakes, pies, pizzas, and other creations. Pizza cooks to perfection in three minutes or less. Vegetables, herbs, and potatoes drizzled with olive oil roast up in minutes for a simple, elegant, and delicious meal. Efficient cooks will find the residual heat useful for slow-baked dishes, and even for drying surplus produce, or incubating homemade yogurt.

Claus Meyer har i samarbejde med de dygtige bagere i Meyers Madhus lavet en helt vidunderlig bagebog til børn. Bogen er til alle, der elsker at bage, men som gerne vil se og smage resultater hurtigt. I tekst og billeder føres læseren på pædagogisk vis gennem 40 opskrifter et trin ad gangen. Bogen er inddelt i fem kapitler: Brød og boller, blødt og sødt bagværk, små kager, kager og madbrød. Og du får opskrifter på alt fra fødselsdagsboller, cupcakes og lagkage til ølandsbrød og pizzasnurrer. Meyers bageskole for børn sprudler af bageglæde og energi. Alle kan være med, også selvom om man endnu ikke er en rutineret læser.

Den visionære bager Chad Robertson viser os, hvad der er nyt inden for brødbagning. Med mere end et årtis erfaring fortæller han sine læsere alt det nyeste om korn, mel, surdejsstartere, gæringsteknikker, og omsætter sin viden til banebrydende opskrifter på næringsrige og smagfulde brød i verdensklasse. I BRØDBOG får du 13 grundopskrifter på brødtyper som bl.a.hvedebrød, rugbrød, baguetter, madbrød,  fladbrød, boller, burgere, pizza- og pastadej, vegansk brød, glutenfrit brød og knækbrød. Udover grundopskrifterne er bogen spækket med opskrifter og ideer til, hvordan man kan lave lækre retter med sit hjemmebagte brød. BRØDBOG er til alle, der gerne vil bage med surdej, og er uundværlig for alle dem, der allerede er godt i gang, men gerne vil vide mere om håndværket og videnskaben bag et velbagt brød.

You shouldn't have to compromise on flavour, texture and the look of your cake just because it's vegan. From carrot cake and chocolate cookies to madeleines and muffins; in this ultimate bible, Karolina has veganised old baking favourites as well as creating new baking recipes to make vegan baking accessible and fun to the novice baker.

The official book for series 12 of the hit Channel 4 show The Great British Bake Off

For as long as Ravneet Gill can remember sugar been her friend and constant companion, so it's little wonder that she grew up to become a pastry chef for some of London's most respected food institutions. Rav's first book, The Pastry Chef's Guide laid down the basics, but now she is back - serving more gems to help you build up your baking armory.