Mad og drikke: vin

The world's best-selling annual wine guide.Hugh Johnson's Pocket Wine Book is the essential reference book for everyone who buys wine - in shops, restaurants, or on the internet. Now in its 47th year of publication, it has no rival as the comprehensive, up-to-the-minute annual guide.It provides clear succinct facts and commentary on the wines, growers and wine regions of the whole world. It reveals which vintages to buy, which to drink and which to cellar, which growers to look for and why. Hugh Johnson's Pocket Wine 2024 gives clear information on grape varieties, local specialities and how to match food with wines that will bring out the best in both.This latest edition of Hugh Johnson's Pocket Wine 2024 includes a colour supplement on Chardonnay, the world's most obliging grape, discussing everything from history and taste to texture, fashion and the role oak.

De seneste års hype har givet rosé både anerkendelse og popstatus. Vinen favner bredt – fra jetsetteren i St. Tropez, over vinnørden og den mere almindelige vinforbruger, til den anerkendte vinproducent.Bogen Rosé Revolution af Rasmus Emborg og Jens Honoré rammer således en bølge af popularitet, udbredelse og stigende anerkendelse, som ser ud til at fortsætte i de kommende år.Men det er ikke bare en bog om vin. Historien om rosé er en del af en større historie, der rammer en række af tidens megatrends som sundhed, økologi samt nogle mere eksistentielle værdier. Rosé er en markør for det gode liv – sådan som det blandt andet leves i Provence, rosévinens moderland, der med sine knastørre vine i dag sætter standarden for roséer over hele verden. Vinen er inkluderende, usnobbet og lige til at gå til – og det tiltaler dem, som jagter kvalitet og gode oplevelser, men som ikke gider at lave slubre-lyde eller snakke om terroir. Ligesom vinen er bogen usnobbet og inkluderende. Den er drevet af personlige fortællinger og gennemsyret af den lidenskab, som driver de toneangivende producenter og i stigende grad tiltrækker forbrugerne.Bogen fortæller dig ikke, hvilken vin du skal drikke. Men den gør dig klogere på, hvad du drikker, og hvem der står bag. Og så kan den forhåbentligt bidrage til, at du får en endnu bedre oplevelse, når du næste gang åbner en flaske rosé – og måske også give dig lyst til at besøge de steder, hvor roséen bliver produceret.

Thomas Cilius mener, at der vil altid være en passende lejlighed til at lade korkproppen springe – det være sig som en drink i haven en almindelig hverdag eller til en fest, hvor flaskehalsen måske ovenikøbet kappes af med et sværd.De boblende vine produceres over hele verden og findes i et væld af varianter – champagne, cremant, cava, prosecco, sekt, sparkling wine osv. Hvert land har sine regioner og vinlove, der dikterer rammerne for produktionen. Og for forbrugeren er rammerne vide og byder på et sortiment, der spænder fra de mere ydmyge typer til topsofistikerede champagner. Bogen serverer den nødvendige viden om de delikate dråber: historien, fremstillingen og de mange typer af mousserende vin, og hvordan de adskiller sig fra hinanden. Den fortæller om druer, produktionsmetoder, regioner - og om hvordan man yder boblerne den største respekt, når det gælder glas, udstyr, servering og mad. Hvad går til hvad – og hvorfor? Desuden er der forslag til delikate champagnecocktail.

Vinguiden giver anmeldelser af mere end 3000 vine som kan købes i supermarkeder, hos vinhandlere eller i online butikker.- Gode råd til sammensætning af vin og mad - Serveringstemperaturer - Vinens holdbarhed - Opbevaring - Valg af glas - Vinbegreber - Vinfejl- De vigtigste druer - Sådan fremstilles vin - Årgangstabel- Dansk vin - De bedste Barolo, Brunello, Tyske Riesling, Chianti Classico og mange flere

An updated edition of this popular home-brewing guide which prioritizes home-grown and wild ingredients and has a new section on low or no-alcohol drinks.The Two Thirsty Gardeners are leading a home-brewing revolution. Prioritizing wild and home-grown ingredients, but also providing shop-bought alternatives, Richard Hood and Nick Moyle prove that creating your own tasty craft drinks doesn’t need to be complicated, costly or time-consuming.The book includes 80 unique recipes, including home brewed beers, wines, liqueurs and boozy sodas, all featuring adventurous natural ingredients like dandelions, nettles, lavender and blackberries. Try out fancy foraged cocktails such as Spruce Martini or Rosehip Lime Mocktail and discover how easy it is to make your own vermouth, cider and even absinthe! With a new section dedicated to low and no-alcohol brews, there is truly a recipe for every occasion.By outlining the basic approaches to each drink’s method of production, debunking myths and celebrating experimentation, this book takes the fear out of the science of fermentation - so there really is no reason not to brew it yourself!

Join Oz Clarke on a journey through the ages as he explores the places, the people and the bottles that have shaped the captivating history of wine.Starting from the probable birth of a wine culture in ancient Georgia, Oz travels from 6000 BC through the fact and fiction of Persia, Egypt, Greece and Rome, and then along the winding trail right up to the latest innovations in winemaking today. Oz shares more than a hundred fascinating tales and woven into these are probably a hundred more. From revered medieval monks to revolutionary discoveries, Oz paints a wonderfully vivid picture of the ever-evolving story of wine.

This is a grand and luxurious compendium on the most elegant beverage by world-renowned champagne expert Richard Juhlin.

Gården er en fortælling om at udskifte parcelhuslivet med en tilværelse på landet – en tilværelse, der kom til at indebære store mængder af linolie, renoveringsarbejde og produktionen af naturvin. Forfatteren skildrer i denne erindringsbog, hvordan hun i 1990’erne forelskede sig i en gammel gård i Nordsjælland. Hun faldt så meget for stedet, at hun udskiftede det trygge parcelhus tæt på jobbet i København med livet i landsbyen. I bogen beretter hun om, hvordan gården blev sat i stand ved hjælp traditionelle metoder og materialer, der respekterede gårdens oprindelse, og de mange op- og nedture, der kan være i en sådan proces. Hun fortæller også om, hvordan hun kom i gang med at producere naturvin som en af de første i Danmark.Det er en beretning om at vælge et langsommere liv i tæt kontakt med naturen. Fortælleren drives af nostalgi og en romantisk tilgang til landsbylivet, hvilket smitter af på sproget. Tempoet er langsomt, og vi dykker ned i detaljer med renovering, linoliemaling og lampeskærme fra 50’erne. Fortællingen har en rustik charme, og langsommeligheden afspejler den livsstil, der skildres i bogen.Bogen henvender sig til samme publikum, der ser ”Bonderøven”, bager med egen surdej og fifler lidt med hjemmebryg. Forfatteren er meget vidende om de emner, hun beskæftiger med, og man bliver som læser klogere – og nysgerrig – på både nænsom restaurering, landbrugshistorie og dansk vinavl. Det er en fortælling, der henvender sig til alle, der nogle gange synes, at det moderne liv er for stresset, og som værdsætter bondegårdsferierne, hvor man lærer, hvor vores fødevarer virkelig kommer fra.

Vinguiden giver anmeldelser af mere end 3500 vine som kan købes i supermarkeder, hos vinhandlere eller i online butikker.- Gode råd til sammensætning af vin og mad- Serveringstemperaturer- Vinens holdbarhed- Mad og ost sammensætning- Valg af glas- Vinbegreber- Vinfejl- De vigtigste druer- Sådan fremstilles vin- Årgangstabel- Dansk vin- De bedste Bordeaux, Barolo, Brunello, Tyske Riesling, Chianti Classico og mange flere

Vinpusheren Ufiltreret er Michael Poulsens 4. vin- og kogebog. Bogen giver et spændende og til tider provokerende indblik i vinens verdens anno 2024. Vinpusheren har udvalgt 39 fascinerende og singulære vine og beskrevet dem med stor passion. Vinbeskrivelserne bliver krydret med en række artikler om vinverdenens udfordringer. Den sidste del af bogen består af mere end 50 lækre, nemt tilgængelige og vinvenlige opskrifter naturligvis med tilhørende vinforslag. Vinpusheren Ufiltreret skal læses med alle sanser åbne, og den er en fantastisk gaveide til både vin- og madentusiasten.

Dansk vinproduktion har de seneste år gennemgået en stor udvikling og markeret sig stærkere og stærkere også internationalt. Vi ønsker med VINRUTEN at gøre afstanden mellem vinproducenter og turister, vinelskere og vinentusiaster mindre. Med VINRUTEN i hånden, kan du besøge over 100 vinproducenter. Vinbønder, mjødbryggere, frugt- og bærproducenter byder jer indenfor. I VINRUTEN har vi ligeledes med få ord overskueliggjort den danske vinhistorie og vinproduktion.

Embark on a journey through the effervescent world of Italian sparkling wines with “Sparkling Wines of Italy”. This captivating handbook invites you to explore the Alpine-influenced region of Italy, where bubbles come to life in a symphony of flavors and traditions. Discover the secrets of Italy’s most renowned sparkling wines as you delve into the diverse grape varieties, uncovering the stories behind each bottle. Immerse yourself in the worlds of quality-seeking and quality-conscious wineries that strive to create extraordinary sparkling creations. From the prestigious Franciacorta to the iconic Prosecco, and lesser-known gems like Arcole and Lessini Durello, every sip tells a tale deeply rooted in history, climate, terroir, and the unique topography of each wine region. Uncover the rich tapestry of flavors and aromas that define Italian sparkling wines, as you learn to appreciate the distinct characteristics that make them truly exceptional. About the author Steen Asmussen holds a Master of Science degree in Economics and a huge passion for Italian wine, which has spanned more than 25 years. Steen’s dedication to Italian wine has led him to achieve a Level 3 sommelier certification from the Wine & Spirit Education Trust (WSET) and a sommelier degree from the Italian organization Il Santuccio. In 2019, he published his first wine book titled Italiens hemmelige vine, followed by his second book, Italiens fantastiske hvidvine, in 2021. Steen has also contributed as an expert on a Danish wine podcast series, discussing Italian wines, and has written articles for wine magazines and newspapers. Steen’s dedication, expertise, and ability to impart his profound understanding of Italian wines make him an invaluable guide for readers seeking to uncover the hidden treasures of Italian sparkling wines.

SIDEWAYS UNCORKED: THE PERFECT MOVIE ABOUT DRINKING WINE

This book, which was updated in 2015 and is packed with useful information, leads every wannabe winemaker through every process required for developing and enjoying wine from the comfort of your own home. Homemade wine can be on your table and wowing visitors in no time, thanks to the basics of distillation and the components utilised. You will learn the fundamentals of creating homemade wine, beginning with the greatest ingredients, and that is not all. Other characteristics include · Basic aspects of both red and white wines· How the body and bouquet of each wine is supposed to taste and feel· How the grapes are pressed and how long you must wait between the pressing· The addition of other ingredients, both when and how to include them· The bottling of the wine More than 100 winemakers, winery owners, and home wine specialists were interviewed to get a general understanding of how winemaking is done, including specifics about the differences between each wine, the appropriate combination of components, the better wine flavour, and the testing and trying of new things in each bottle. You will learn how to test and regulate the sulphur dioxide levels in your wine, and how to eventually control every aspect of your wines, from taste to dryness to odour and colour. This comprehensive reference for anyone with an interest in the pastime contains all you could possible want to know about wine making and much more.

Originally published in 1758, this instructional manual on winemaking offers readers an invaluable resource on the cultivation and processing of grape vines. The author, known only as S.J., draws on his extensive knowledge of the vineyard to provide detailed instructions on planting, pruning, and harvesting vines. He also includes recipes for wine and brandy, making this a must-read for vineyard owners and winemakers alike.This work has been selected by scholars as being culturally important, and is part of the knowledge base of civilization as we know it.This work is in the "public domain in the United States of America, and possibly other nations. Within the United States, you may freely copy and distribute this work, as no entity (individual or corporate) has a copyright on the body of the work.Scholars believe, and we concur, that this work is important enough to be preserved, reproduced, and made generally available to the public. We appreciate your support of the preservation process, and thank you for being an important part of keeping this knowledge alive and relevant.

"No amount of alcohol is safe." So read the August 23, 2018 headlines following the publication in the journal Lancet of a global study. Though in the weeks after the Lancet's publication it became plain that the authors' conclusions were overstated to bait the media, it was hard to ignore troubling epidemiological evidence that this and other recent studies had discovered which seemed to refute decades of positive health associations with moderate alcohol consumption.So, in this apparent paradigm shift, what happened to the French Paradox?According to the first wide-ranging and magisterial analysis of the existing wine health science, Wine & Health, the answer emerges as a set of new paradoxes: We see that studies may be globally accurate while at the same time miss wine's position in health and well-being; we note that wine drinkers outlive nondrinkers on average, even as we are warned about alcohol's dangers; we observe that wine drinkers maintain mental sharpness in old age better than teetotalers; and we find evidence of wine's benefits in the very studies telling us about alcohol's dangers.So where does all of this leave wine? On the dinner table, as part of a moderate, healthy adult diet. In Wine & Health, Dr. Richard Baxter argues that wine continues to play a central role in healthy living and explains in objective terms what every wine lover needs to know: When it is a daily drink with meals and part of a healthy lifestyle, wine's association with longevity and healthspan endures, as it has done since the dawn of civilization."Superb. The science is balanced and sound, and the writing is witty and enjoyable"-R. Curtis Ellitson, M.D. Professor of Medicine and Public Health, Boston University Medical Center

와인을 주입하는 것은 즐거움이 될 수 있으며 좋은 음식, 음료 및 훌륭한 식사를 향상시킬 수 있습니다! 와인을 가열하면 알코올 성분과 아황산염은 사라지고 에센스만 남고 은은한 향이 납니다. 첫 번째이자 가장 중요한 규칙은 요리할 때나 마실 음료에만 와인을 사용하는 것입니다. 마시지 않을 와인은 절대 사용하지 마세요! 와인의 맛이 마음에 들지 않으면 와인을 사용하기로 선택한 요리와 음료도 마음에 들지 않을 것입니다.소위 "요리용 와인"을 사용하지 마십시오! 이 와인은 일반적으로 짠맛이 있으며 선택한 요리와 메뉴의 맛에 영향을 미치는 기타 첨가물을 포함합니다. 요리/줄이기 과정은 품질이 낮은 와인의 최악의 결과를 낳게 됩니다.와인은 주방에서 세 가지 주요 용도로 사용됩니다. 매리네이드 재료로, 조리용 액체로, 완성된 요리의 향료로 사용됩니다.요리에서 와인의 기능은 음식의 맛과 향을 강화하고 강화하고 강조하는 것입니다. 요리하는 음식의 맛을 가리는 것이 아니라 오히려 강화하는 것입니다.최상의 결과를 얻으려면 서빙 직전에 와인을 접시에 추가하지 마십시오. 와인은 음식이나 소스와 함께 끓여서 풍미를 높여야 합니다. 요리하는 동안 음식과 함께 또는 소스와 함께 끓여야 합니다. 와인이 요리되면서 맛이 줄어들고 추출물이 됩니다.와인이 모든 요리에 어울리는 것은 아니라는 점을 기억하세요. 한 끼에 두 가지 이상의 와인 기반 소스가 단조로울 수 있습니다. 와인을 사용하는 것은 완성된 요리에 기여할 만한 것이 있을 때만 요리하는 것입니다.

The art, fashion and wine industries are currently at various stages in their efforts to embrace and transition towards sustainability. While sustainability commitments are a necessary condition for progress, they are not sufficient. Instead, there is a need for sweeping transformative change that includes giving serious consideration to indigenous worldviews without recolonizing them. Sustainability in Art, Fashion and Wine includes findings from recent research and contributes to a new understanding of familiar concepts such as sustainability, (de)colonization and corporate responsibility in the art, fashion and wine industries by adopting critical lenses and incorporating them with innovative perspectives on circular business models and digitalization. It endeavors to present remedies for effectively combating climate change and promoting social good. While discussing specific issues such as sub-contracted labor, safe working conditions, living wages, environmental degradation, mismanaged waste, and more, the book argues that recognizing the significant role western colonization has played - and continues to play - in the developing world in our current conception of capitalism is itself unsustainable. To understand the true meaning of sustainability - to fully recognize the looming deadlines we face in combating the climate crisis and instituting sustainability as a new normal - the acceptance of a new conception of capitalism, one antithetical to colonization and exploitation, is required. Contributors to this book address these issues by applying a critical studies approach to their respective chapters, allowing the book to set out what real sustainability could and should look like in the art, fashion and wine industries.

Veiniga immutamine võib olla nauding ning hea toidu, joogi ja hea eine täiustamine! Veini kuumutamisel kaob nii alkoholisisaldus kui ka sulfitid, jättes ainult essentsi, mis annab peent maitset. Esimene ja kõige olulisem reegel: kasutage toidu valmistamisel ainult veine või jooke, mida joote. Ärge kunagi kasutage veini, mida te EI JOOKS! Kui teile ei meeldi veini maitse, ei meeldi teile ka roog ja jook, mille sees soovite seda kasutada.Ärge kasutage niinimetatud "küpsetusveine!" Need veinid on tavaliselt soolased ja sisaldavad muid lisandeid, mis mõjutavad teie valitud roa ja menüü maitset. Keetmis-/vähendamise protsess toob halvemas veinis esile halvima.Veinil on köögis kolm peamist kasutusotstarvet - marinaadi koostisosana, keeduvedelikuna ja valmisroa maitseainena.Veini funktsioon toiduvalmistamisel on intensiivistada, tugevdada ja rõhutada toidu maitset ja aroomi - mitte varjata valmistatava maitset, vaid pigem tugevdada seda.Parimate tulemuste saavutamiseks ei tohiks veini toidule vahetult enne serveerimist lisada. Maitse tugevdamiseks peaks vein koos toidu või kastmega podisema. See peaks keetmise ajal koos toiduga või kastmes hauduma; kui vein küpseb, väheneb see ja muutub maitset andvaks ekstraktiks.Pidage meeles, et vein ei kuulu iga roa sisse. Rohkem kui üks veinipõhine kaste ühel toidukorral võib olla üksluine. Vein on toiduvalmistamine ainult siis, kui sellel on valmis roale midagi kaasa aidata.

Prelivanje z vinom je lahko üitek in popestritev dobre hrane, pijäe in dobrega obroka! Ko se vino segreje, vsebnost alkohola in sulfiti izginejo, ostane le esenca, ki daje subtilen okus. Prvo in najpomembnej¿e pravilo: Pri kuhanju uporabljajte samo vina ali pijäe, ki bi jih pili. Nikoli ne uporabljajte vina, ki ga NE BI PILI! ¿e vam ni v¿e¿ okus vina, vam ne bo v¿e¿ jed in pijäa, v kateri ga boste uporabili.Ne uporabljajte tako imenovanih "vin za kuhanje!" Ta vina so obi¿ajno slana in vsebujejo druge dodatke, ki vplivajo na okus väe izbrane jedi in jedilnika. Postopek kuhanja/reduciranja bo v slab¿em vinu pokazal najslab¿e.Vino se v kuhinji uporablja na tri glavne näine - kot sestavina za marinado, kot teköina za kuhanje in kot aroma v kon¿ni jedi.Funkcija vina pri kuhanju je okrepiti, okrepiti in poudariti okus in aromo hrane - ne prikriti okusa tega, kar kuhate, temve¿ ga okrepiti.Za najbolj¿e rezultate vina ne dodajajte jedi tik pred serviranjem. Vino naj vre skupaj s hrano ali omako, da izbolj¿a okus. Med kuhanjem naj vre skupaj s hrano ali v omaki; ko se vino kuha, se reducira in postane ekstrakt, ki aromatizira.Ne pozabite, da vino ne sodi k vsaki jedi. Ve¿ kot ena omaka na osnovi vina v enem obroku je lahko monotona. Vino uporabljajte za kuhanje le takrat, ko ima nekaj, kar lahko prispeva h kon¿ni jedi.

Nalévání vína m¿¿e být pot¿¿ením a vylep¿ením dobrého jídla, pití a dobrého jídla! P¿i zah¿átí vína zmizí obsah alkoholu i si¿i¿itany a z¿stane pouze esence, která dodává jemnou chü. První a nejd¿le¿it¿j¿í pravidlo: Poüívejte p¿i väení pouze vína nebo nápoje, které byste vypili. Nikdy nepoüívejte víno, které BYSTE NEPILI! Pokud nemáte rádi chü vína, nebude se vám líbit pokrm a nápoj, ve kterém se rozhodnete je poüít.Nepoüívejte tzv. "vína na väení!" Tato vína jsou typicky slaná a obsahují dal¿í p¿ísady, které ovliv¿ují chü vámi vybraného pokrmu a menu. Proces väení/redukování p¿inese to nejhor¿í v pod¿adném vín¿.Víno má v kuchyni t¿i hlavní poüití - jako p¿ísada do marinády, jako tekutina na väení a jako dochucovadlo v hotovém pokrmu.Funkcí vína p¿i väení je zintenzivnit, zvýraz¿ovat a zvýraznit chü a v¿ni jídla - nikoli maskovat chü toho, co väíte, ale spí¿e ji posilovat.Pro dosäení nejlep¿ích výsledk¿ by se víno nem¿lo p¿idávat do pokrmu t¿sn¿ p¿ed podáváním. Víno by se m¿lo proväit s jídlem nebo omá¿kou, aby se zvýraznila chü. B¿hem väení by se m¿l dusit s jídlem nebo v omá¿ce; jak se víno väí, redukuje se a stává se extraktem, který chutná.Pamatujte, ¿e víno nepat¿í do kädého jídla. Více ne¿ jedna omá¿ka na bázi vína v jednom jídle m¿¿e být monotónní. Poüít víno je väení pouze tehdy, kdy¿ má ¿ím p¿isp¿t k hotovému pokrmu.

Th¿¿ng th¿c r¿¿u vang có th¿ là m¿t ni¿m vui và m¿t s¿ nâng cao cho th¿c ¿n, ¿¿ üng ngon và m¿t b¿a ¿n ngon! Khi r¿¿u ¿¿¿c ¿un nóng, hàm l¿¿ng c¿n c¿ng nh¿ sulfit s¿ bi¿n m¿t, ch¿ còn l¿i tinh ch¿t mang h¿¿ng v¿ tinh t¿. Nguyên t¿c ¿¿u tiên và quan tr¿ng nh¿t: Ch¿ s¿ d¿ng r¿¿u vang khi n¿u ¿n höc ¿¿ üng mà b¿n s¿ üng. Không bao gi¿ s¿ d¿ng b¿t k¿ löi r¿¿u nào mà b¿n KHÔNG U¿NG! N¿u b¿n không thích h¿¿ng v¿ c¿a m¿t löi r¿¿u, b¿n s¿ không thích món ¿n và ¿¿ üng mà b¿n ch¿n s¿ d¿ng. ¿¿ng s¿ d¿ng cái g¿i là "r¿¿u n¿u ¿n!" Nh¿ng löi r¿¿u này th¿¿ng có v¿ m¿n và bao g¿m các ch¿t ph¿ gia khác ¿nh h¿¿ng ¿¿n h¿¿ng v¿ c¿a món ¿n và th¿c ¿¿n b¿n ¿ã ch¿n. Quá trình n¿u/kh¿ s¿ t¿o ra nh¿ng ¿i¿u t¿i t¿ nh¿t ¿ m¿t löi r¿¿u kém ch¿t l¿¿ng.R¿¿u vang có ba công d¿ng chính trong nhà b¿p - làm nguyên li¿u ¿¿p, làm ch¿t l¿ng n¿u ¿n và làm h¿¿ng li¿u cho món ¿n ¿ã hoàn thi¿n.Ch¿c n¿ng c¿a r¿¿u vang trong n¿u ¿n là t¿ng c¿¿ng, nâng cao và nh¿n m¿nh h¿¿ng v¿ c¿ng nh¿ mùi th¿m c¿a món ¿n - không ph¿i ¿¿ che gi¿u h¿¿ng v¿ c¿a món b¿n ¿ang n¿u mà là ¿¿ c¿ng c¿ nó. ¿¿ có k¿t qü t¿t nh¿t, không nên thêm r¿¿u vào món ¿n ngay tr¿¿c khi ph¿c v¿. R¿¿u nên ¿un nh¿ l¿a v¿i th¿c ¿n höc n¿¿c s¿t ¿¿ t¿ng h¿¿ng v¿. Nó ph¿i ¿un nh¿ l¿a v¿i th¿c ¿n höc trong n¿¿c s¿t khi ¿ang n¿u; Khi r¿¿u n¿u, nó s¿ gi¿m ¿i và tr¿ thành m¿t ch¿t chi¿t xüt có h¿¿ng v¿.Hãy nh¿ r¿ng r¿¿u vang không thüc v¿ m¿i món ¿n. Nhi¿u löi n¿¿c s¿t làm t¿ r¿¿u vang trong m¿t b¿a ¿n có th¿ tr¿ nên ¿¿n ¿i¿u. Ch¿ s¿ d¿ng r¿¿u ¿¿ n¿u ¿n khi nó có th¿ gì ¿ó góp ph¿n t¿o nên món ¿n ¿ã hoàn thành.

ワインを注入すると、おいしい食べ物、飲み物、素晴らしい食事が楽しくなり、さらに美味しくなります。ワインを加熱するとアルコール分と亜硫酸塩が消え、ワインのエッセンスだけが残り、ほのかな風味が生まれます。最初の最も重要なルール 料理や飲み物にはワインのみを使用してください。飲めないワインは絶対に使用しないでください。ワインの味が気に入らないと、それを使用する料理や飲み物も気に入らないことになります。いわゆる「料理用ワイン」は使用しないでください。これらのワインは通常塩味が強く、選択した料理やメニューの味に影響を与える他の添加物が含まれています。調理/還元のプロセスは、品質の悪いワインの最悪の部分を引き出します。ワインには、キッチンでの主な用途が 3 つあります。マリネの材料として、調理液として、完成した料理の風味付けとしてです。料理におけるワインの役割は、料理の味と香りを強め、強化し、アクセントにすることであり、料理の味を隠すのではなく、むしろ強化することです。最良の結果を得るには、提供する直前にワインを料理に加えないでください。風味を高めるために、ワインは食べ物またはソースと一緒に煮込む必要があります。調理中に食べ物と一緒に、またはソースの中で煮る必要があります。ワインが調理されると、ワインは減少し、風味のあるエキスになります。ワインはすべての料理に含まれるわけではないことを覚えておいてください。 回の食事に複数のワインベースのソースを使用すると、単調になる可能性があります。ワインは、完成した料理に貢献するものがある場合にのみ料理に使用します。

Lors de la « mise en mots » du Crémant de Bourgogne, comment les discours des consommateurs s¿articulent-ils avec ceux des experts ? Cette étude cherche à comprendre ces différentes constructions discursives, ainsi que les choix terminologiques qui y sont associés, en présence ou en l¿absence de stimulus. Une étude complémentaire vient enrichir ces travaux avec une analyse qui se concentre sur les espumantes brésiliens. En effet, ce produit est en grande partie comparable au Crémant de Bourgogne, bien qüinscrit dans une langue-culture où la consommation de vin n¿est pas ancrée culturellement, mais où la production et la commercialisation de vins effervescents sont en plein essor.