Entwicklung einer Cabibi-Süßwassermuschelsoße (Batissa violacea) - Cristina Cortes - Bog

Die Cabibi (Süßwassermuschel) ist eine der nachhaltigsten Meeresfrüchte-Ressourcen der Philippinen. Die natürliche Produktion ist nach wie vor hoch und übersteigt die Nachfrage, und die Zuchtproduktion verbessert und erweitert sich. Venusmuscheln sind eine fettarme, proteinreiche Meeresfrucht mit einem überdurchschnittlich hohen Gehalt an gesunden Mineralien wie Selen, Zink, Eisen, Magnesium und B-Vitaminen wie Niacin. Das Nährwertprofil von Venusmuschelprodukten wird durch die Produktform und die zugesetzten Zutaten bestimmt. Das Hauptziel dieser Studie ist es, eine Cabibi- oder Süßwassermuschelsoße (Batissa violacea) als eine weitere Option für jede andere Art von Würze einzuführen.