Utilização da Spirulina para Melhorar o Valor Nutricional de alguns Alimentos - Osama Mahmoud Morsy - Bog

Neste livro utiliza-se a spirulina na transformação de alguns alimentos produzidos, tais como Snacks, biscoitos e sumos, a spirulina é uma das algas azuis-verdes ricas em proteínas 61,57% e contém uma elevada proporção de aminoácidos essenciais e uma fonte de vitaminas naturalmente ricas, especialmente vitaminas do complexo B, tais como a vitamina B12 e o ácido fólico, que ajuda o crescimento e a nutrição do cérebro da criança, também rica em cálcio e ferro para proteger contra a osteoporose e doenças do sangue, bem como uma elevada percentagem de fibras naturais. Assim, a spirulina é útil e necessária para o crescimento dos bebés e muito adequada para as crianças, especialmente na fase de crescimento, para os idosos e para os que têm apetite visual. Além disso, ajuda muito em casos de fraqueza geral, anemia e obstipação crónica. A spirulina contém um elemento selénio e muitos fitopigmentos, como a clorofila e a ficocianina, que são considerados como um poderoso antioxidante. Por último, a spirulina é considerada o alimento ideal para a humanidade e a OMS considerou-a "superalimento" e o melhor alimento para o futuro devido ao seu elevado valor nutricional.