Arte Y Ciencia de la Vinificación - David Sandua - Bog

"Arte y Ciencia de la Vinificación" es una exploración apasionante y en profundidad del mundo de la vinificación, un arte que combina la apreciación sensorial con el conocimiento científico. El libro traza la evolución histórica del vino desde sus humildes comienzos en civilizaciones antiguas hasta las sofisticadas prácticas modernas, destacando el papel crucial de la fermentación y el impacto de la levadura en la conversión del zumo de uva en vino. La obra profundiza en cómo la ciencia y el arte de la cata trabajan juntas para evaluar y perfeccionar el vino, equilibrando elementos como acidez, dulzor, taninos y alcohol. Se explora también la textura y el final del vino, que son esenciales para su calidad y carácter. Este libro es una invitación a apreciar la vinificación como una mezcla armoniosa de ciencia y gusto, ofreciendo una perspectiva única sobre la complejidad y belleza de este proceso milenario.