KONSERWOWANIE I KONSERWOWANIE 2022 - Urban Stefaniak - Bog

Domowe konserwy bardzo si¿ zmieni¿y w ci¿gu 180 lat, odk¿d wprowadzono je jako sposób na przechowywanie ¿ywno¿ci.
Naukowcy znale¿li sposoby na wytwarzanie bezpieczniejszych produktów o wy¿szej jako¿ci. Pierwsza cz¿¿¿ tej publikacji wyjänia zasady naukowe, na których opieraj¿ si¿ techniki puszkowania, omawia sprz¿t do puszkowania oraz opisuje w¿äciwe u¿ycie s¿oików i pokrywek. Opisuje podstawowe sk¿adniki i procedury konserwowe oraz sposoby ich wykorzystania w celu uzyskania bezpiecznych produktów konserwowych o wysokiej jako¿ci. Wreszcie, pomaga zdecydowä, czy i ile mo¿esz.
Druga cz¿¿¿ tej publikacji to seria poradników dotycz¿cych puszkowania dla okre¿lonych produktów spo¿ywczych. Te przewodniki zawieraj¿ szczegó¿owe wskazówki dotycz¿ce przygotowywania syropów cukrowych; oraz do konserwowania owoców i produktów owocowych, pomidorów i produktów z pomidorów, warzyw, czerwonego mi¿sa, drobiu, owoców morza oraz marynat i przysmaków. Do kädego zestawu wskazówek dotycz¿cych owoców, pomidorów i warzyw do¿¿czone s¿ przydatne wskazówki dotycz¿ce wyboru odpowiedniej ilo¿ci i jako¿ci surowej ¿ywno¿ci. Wi¿kszo¿¿ przepisów jest zaprojektowana tak, aby uzyskä pe¿ny ¿adunek puszek w litrach lub kwartach.
Na koniec, dla kädej ¿ywno¿ci podano korekty przetwarzania dla wysoko¿ci nad poziomem morza.