Listin að ítölsku brauði - Víðir Jökulsson - Bog

Ítalskt brauð er eldisbakað vara sem er sýrt með bakarageri til sölu eða byggt á súrdeigi. Það einkennist almennt af harðri skorpu, seigum mola og einstakri frumubyggingu (korni).
Ítalsk brauð hafa jafnan verið framleidd með bragðtegundum, svo sem biga og súrdeigskerfi. Ítalskir bakarar hafa alltaf verið þekktir fyrir einstaka bökunartækni sína og ástríðu fyrir list og handverki brauðgerðar. Nokkrar fjölskyldukynslóðir hafa stöðugt notað súrdeigskerfi sem hafa verið fóðruð í áratugi, jafnvel aldir.
Þessi matreiðslubók er fullkominn leiðarvísir til að baka ítalskt brauð heima. Með 100 ljúffengum uppskriftum, þar á meðal sígildum eins og ciabatta, focaccia og pane di casa, auk einstakra brauða eins og ólífu- og rósmarínbrauð og laukfocaccia, finnurðu uppskrift fyrir hvert tækifæri. Hverri uppskrift fylgja fallegar myndir í fullum lit til að hvetja þig og leiðbeina þér í gegnum bökunarferlið
Frá hefðbundnum súrdeigsforréttum til fullkominnar skorpu og mola, þessi bók fjallar um allt sem þú þarft að vita til að ná tökum á listinni að baka ítalskt brauð. Með skref-fyrir-skref leiðbeiningum og gagnlegum ráðum geta jafnvel nýir bakarar náð faglegum árangri