BUKU RESIPI KEFIR TERUNGGUL - John Zaki - Bog

Kefir adalah minuman probiotik dengan sifat penyembuhan yang melambatkan proses penuaan kita. Ia dibuat menggunakan bijirin kefir, yang berasal dari Mexico. Bijirin ini bukan bijirin tetapi merupakan budaya ibu yang mencerna gula dalam proses penapaian, menghasilkan minuman bergas dan berkarbonat serupa dengan champagne.

Walaupun beberapa jenis kefir memerlukan tenusu, kefir air mentah juga tersedia. Tidak seperti yogurt tenusu, kefir mengandungi kira-kira tiga puluh jenis bakteria dan yis. Budaya datang dalam bebola lut cahaya kecil yang dipanggil "bijirin," yang terdiri daripada polisakarida yang dipanggil kefiran, asid organik, yis dan bakteria. Sebaik-baiknya, anda ingin menggunakan bijirin hidup, bukan bijirin yang telah dehidrasi atau beku. Cuba elakkan permulaan serbuk; bakteria tidak begitu aktif dan hanya akan menghasilkan lapan kelompok jika anda bernasib baik sebelum anda perlu membeli lebih banyak serbuk permulaan. Anda hanya perlu membeli bijirin hidup sekali, dan bijirin akan membesar dan mengembang selama-lamanya apabila dijaga dengan betul