DEN VEGANISKE BIBEL MED TOFU, SEITAN OG TEMPEH OPSKRIFTER - Katharina Henriksson - Bog

Hvis du ønsker at blande dine proteinkilder med plantebaserede kraftværker, skal du ikke lede længere end Tofu som en nem at tilberede vegansk eller vegetarisk mulighed. Tofu er fleksibel, madlavningsmæssigt. Dette er fordi det kommer i en række forskellige teksturer (afhængigt af hvor meget vand der presses ud) og er ret intetsigende. Fordi det er relativt smagløst, tager det godt til andre smage uden at konkurrere med dem.
Tofu, også kendt som bønnemasse, er en fødevare fremstillet ved at koagulere sojamælk og derefter presse den resulterende ostemasse til faste hvide blokke af varierende blødhed; den kan være silkeagtig, blød, fast, ekstra fast eller superfast. Ud over disse brede kategorier er der mange varianter af tofu. Den har en subtil smag, så den kan bruges i salte og søde retter. Den krydres eller marineres ofte, så den passer til retten og dens smag, og på grund af dens svampede konsistens absorberer den smag godt.
Hvis du aldrig har arbejdet med det før, kan det være skræmmende at tilberede tofu. Men når du først har lært lidt om det, kunne det ikke være nemmere at forberede tofu godt! Nedenfor finder du de mest lækre og nemme opskrifter, som du kan lave som en professionel