KUCHÁRKA ¿ERSTVÝCH RYB A LOSOSOV - Cecília Poláková - Bog

Losos je dobrým zdrojom omega-3 mastných kyselín, ktoré pomáhajú udr¿iavä väe srdce a mozog zdravé bez toho, aby mali vysoký obsah celkových tukov. Je bohatý na vitamíny Bcomplex, nieköko minerálov a mô¿e pridä znäné mnöstvo vitamínu D k vá¿mu dennému príjmu.
Losos obsahuje aj astaxantín, karotenoid, ktorý súvisí s vitamínom A a má antioxidäné a imunitu stimulujúce vlastnosti.
Niekedy mô¿e príprava potravín ur¿itými spôsobmi pridä kalórie z extra tukov alebo cukrov. Tu je poh¿ad na ¿es¿ zdravých spôsobov podávania lososa, ktoré vám ponúkajú mnöstvo möností bez oh¿adu na to, aký spôsob varenia uprednost¿ujete:
Grilovaný losos
Varenie na grile sa poväuje za zdravé, pretöe nevy¿aduje pridanie ¿iadneho tuku navy¿e, okrem trochy oleja na grile. Losos je ideálny na gril, najmä ak ho porovnáte s bielou rybou, pretöe mäso zostane pri varení pevné a nerozpadne sa.
Pöírovaný losos
Pöírovanie zah¿¿a varenie lososa v tekutine, ktorá sa jemne dusí na panvici na varnej doske. Jednou z möností je udusi¿ ju vo vode, ktorá je okorenená väimi ob¿úbenými bylinkami a koreninami, alebo mô¿ete rybu povari¿ vo víne ¿i vývare.
Pe¿ený losos
Filety a steaky z lososa mô¿ete piec¿ vo väej rúre a mô¿ete ich piec¿ na panvici alebo na pergamenovom papieri. Pou¿itie pergamenového papiera pomáha zabráni¿ prilepeniu rýb a zárove¿ zjednodu¿i¿ ¿istenie.
Údený losos
Údený losos nemá töko omega-3 mastných kyselín ako ¿erstvý alebo konzervovaný losos, ale stále mô¿e by¿ zdravým jedlom. Pripravuje sa tak, ¿e rybu najskôr nalejete v sönom roztoku a potom ju necháte trochu vyschnú¿. ¿alej trávi ¿as v dyme, ktorý vzniká späovaním drevených triesok v udiarni.
Konzervovaný losos
Jednou z výhod konzervovaného lososa je, ¿e na rozdiel od ¿erstvého lososa sa nepokazí za tý¿de¿, ak ho zabudnete uvari¿. Je toho ve¿a, ¿o treba povedä o pohodlnosti rybích konzerv.
Surový losos
¿erstvý, surový losos je nabitý omega-3 mastnými kyselinami a má ú¿asnú chu¿. Surový losos sa ¿asto podáva ako sushi alebo sashimi, ale mô¿ete nájs¿ aj lososové carpaccio, crudo alebo ceviche