Markedets laveste priser
Dag-til-dag levering

Bøger om Gastronomi

Her finder du spændende bøger om Gastronomi. Nedenfor er et flot udvalg af over 34 bøger om emnet.

Vis mere
Filter
Filter
Genre
  • (2)
  • (2)
  • (2)
  • (1)
  • (24)
  • (3)
  • (5)
  • (5)
  • (3)
Bogtype
  • (34)
  • (5)
  • (1)
Format
  • (17)
  • (8)
  • (5)
  • (4)
  • (4)
  • (1)
  • (1)
Sprog
  • (30)
  • (4)
Pris
DKK
Bedømmelse
  • (1)
  • (2)
  • (3)
  • (3)
  • (3)
Serie
  • (1)
Sorter efterSorter Populære
  • - Friske spiselige blomstersalater
    af Aiah Noack
    191,95 kr.

    Her er en spændende sproglig, gastronomisk nyskabelse. Blomstersalater har fået deres helt egen betegnelse. De kaldes Fantasilater og er et indregistret varemærke. Fantasilater er smukke, overvældende, utrolige og velsmagende. Dyrk, pluk og design dit eget smagsunivers blandt over 100 spiselige blomster, bladgrønt og urter Forestil dig en tallerken fyldt med blomster – lige til at spise! Forfatteren Aiah Noack er indehaver af Naturplanteskolen, har arbejdet med havedesign, planter, produktudviklng og spiselige blomster i over 30 år. Hun er projektleder på Grennessminde – Det økologiske gartneri, som leverer spiselige blomster til bl.a. Noma. Fantasilater omtaler 108 blomster, der kan spises og smager godt. Blomsterne kan være søde, syrlige, bitre, med lakridssmag eller have mange andre smage. Alle blomsterne er almindelige haveplanter eller vilde planter. Og her gives opskrifter på en række små og store blomstersalater. Fantasilater består af en basissalat med dressing, ovenpå lægges de forskellige blomster, så det endelige resultat bliver så smukt, at man næsten ikke kan få sig selv til at spise den, men når først man har smagt salaten, kan man ikke holde op. Aiah Noack beskriver oplevelsen således: ”En Fantasilat er som et festligt, spraglet og livsbekræftende stykke af Guds natur samlet i én salatskål. Smagen er som at gå til koncert med et kæmpemæssigt symfoniorkester, hvor tonerne udspiller sig i mundhulen som en eksplosion af smag, friskhed, nuancer og dejlige overraskelser. Hver mundfuld er forskellig. Hver mundfuld er fantastisk! "

  • af Lene Tvedegaard
    152,95 kr.

    Tomateksperten, ejeren af Gartneri Toftegaard, Køge, omtaler, anbefaler og giver anvisninger på dyrkning, sygdomsbekæmpelse, opbevaring m.m. af ca. 100 nye og gamle tomat-sorter. Mange af de nye sorter er så velsmagende, at de gastronomisk kan tilføre helt fantastiske smagsnuancer, hvilket bl.a. nogle af landets bedste kokke benytter sig af. Blødt bind (dutschbind). Lene Tvedegaard har tidligere udgivet den for længst udsolgte DEN LILLE RØDE OM TOMATER.

  • - Moderne syltning til alle måltider
    af Helena Grayston
    191,95 kr.

    Alle kan sylte og alle vil sylte, når først de har stiftet bekendtskab med Helena Graystons lækre sylt. Hun forstår at sammensætte smage, så resultatet bliver så lækkert, at man bare må have mere. Navnet ”Syltedronningen” erhvervede Helena sig, da hun vandt Politikens syltekonkurrence i 2013. Bogen bringer 50 opskrifter, der kan anvendes som tilbehør til morgenmad, brunch, frokost, eftermiddagsmad og aftensmad. Helenas idé med moderne syltning er blandt andet at sylte med mindre sukker og i mindre portioner - for smagens skyld. Helena Grayston er opvokset i Danmark med en engelsk far og en dansk mor. Hun afsluttede sin uddannelse som eksportingeniør, giftede sig med en amerikaner og flyttede derefter til USA i 12 år. Sidenhen var Helena igennem jobskifte, skilsmisse og stress, som sendte hende i en ny retning. Med en flot vindertitel i kufferten, gik hun tilbage til en gammel kærlighed, syltning, og genfandt sig selv. Hun deltog i forskellige konkurrencer bl.a. i England, hvor hun blev tildelt en guldmedalje for sin grapefrugtmarmelade med ingefær. Ved den lejlighed mødte hun Pam Corbin (Pam the Jam), River Cottages berømte syltedame. De to blev venner og arbejder i dag sammen om forskellige produkter. Helena er ikke verdensberømt endnu, men det kan hun blive, for hendes mod og resultater med at skabe de lækreste sylteprodukter, er meget overbevisende.

  • af Yotam Ottolenghi
    139,95 - 273,95 kr.

    NOPI er en smuk kogebog fra stjernekokken Yotam Ottolenghi. Bogen indeholder mere end 120 af de mest populære opskrifter fra Ottolenghis innovative London-restaurant, NOPI. Den er skrevet i samarbejde med køkkenchefen Ramael Scully, som tilfører Ottolenghis mellemøstlige/middelhavs-retter et asiatisk tvist. Alle opskrifter er tilpasset således, at du nemt selv kan lave dem. Opskrifterne er af varierende sværhedsgrad, så der noget til både den øvede og mindre øvede. Der er kapitler med forretter og salater, hovedretter med fisk, kød og grøntsager, buddinger, brunch, tilbehør og cocktails. Så der er rig mulighed for at sammensætte super-delikate menuer til enhver lejlighed, og der er en alfabetiseret indgrediensliste, der kan hjælpe med at navigere rundt i alle de nye smage. Yotam Ottolenghi står også bag Ottolenghi - The Cookbook, kogebøgerne PLENTY (L&R, 2013), Jerusalem (L&R, 2014) og Plenty More (L&R, 2015).

  • af Lene Tvedegaard & Gunvor Maria Juul
    58,95 kr.

    SMAGEN AF TOMAT er ikke en gentagelse af Lene Tvedgaards DEN NYE RØDE OM TOMATER, der især er en dyrkningsvejledning, men et selvstændigt værk, der lægger hovedvægten på den mange forskellige tomaters anvendelse i madlavningen. En af vejene til himlen er smagen af en solmoden tomat, nyplukket og fortættet i sødme og aroma. De mange tomatsorter giver vidt forskellige oplevelser af syrlighed, sødme, frugtaromaer, kødfuldhed, saftighed samt farvespil, og de tilfører gastronomien fantastiske muligheder. Tomater er rene umami-bomber. De er kalorie- og fedtfattige, indeholder antioxidanter og vitaminer, alt sammen helt i trend med nutidens ønsker om sunde fødevarer. Vi har udvalgt nogle af de bedste og mest spektakulære tomatsorter og anbefaler dem til forskellig brug. Derfor er her masser af opskrifter, herunder ideer til konservering, frysning, tørring, syltning mv. Mange dedikerede kokke har bidraget til bogen med deres passion for tomater: Matt Orlando, Jan Friis Mikkelsen, Mikkel Hevring Sørensen, Toni Leichtle, Martin Haugaard Zielke og Carsten Lunding. Gunvor Marie Juul har skrevet et medrivende historisk afsnit og kapitler om smag, kemi og meget andet. Lene Tvedegaard der er ejer af Gartneri Toftegaard, har speciale i chili, tomater, krydderurter og andre spiselige planter. Lækre madbilleder af Bjarni Jacobsen, Detaljerede tegninger af alle sorter ved Anne Hviid Nicolaisen. Vi har også udgivet en Tomat-plakat med et stort udvalg af sorter. Stort format (21x 26 cm).

  • af Gunvor Maria Juul
    153,95 kr.

    Danmarks ældste kogebog foreligger her for første gang i en nutidig og læsevenlig udgave med spændende forklaringer på de enkelte opskrifter og råvarer, illustreret med samtidige malerier. Bogen rummer 100 afsnit med enkeltopskrifter og praktiske vejledninger om bagning, brygning, brændevin, eddike og køkkenhygiejne. Et lille mysterium om bogens oprindelse har givet forfatteren søvnløse nætter. I 1600-tallet var det danske køkken ikke noget man kunne prale af i det store udland. Finere madlavning var tysk, italiensk eller fransk, og opskrifterne i denne første dansksprogede kogebog viser sig da også at være 2lånt" fra en endnu ældre tysk middelelalder-kogebog. Nogle af opskrifterne er velkendte, f.eks. de syltede rødbeder, og æbleskiver. Andre er overraskende: eksotisk krydrede sovser, hvid gløgg m.m. Danmarks ældste kogebog kan læses for sjov eller danne baggrund for en tema-aften med 1600-tals menuer. Afsnit om tidens borddækning, køkkenindretning, råvarer, madlavning, mode, musik, blomsterdekorationer og valg af porcelæn gør tiden mere levende. Gunvor Maria Juul (f. 1966), cand. scient i matematik, har læst videnskabshistorie og botanik på Århus Universitet, arbejdet på Videnskabshistorisk Museum, Medicinhistorisk Museum og Steno Museet, bl.a. med anlægning af Steno Museets have og medvirket til udstillingen ”Mad til mennesker”. Er foredragsholder og kursusholder. Er medskribent på Lene Tvedegaards bøger ”Krydderurter - bogen for urteelskere”, ”Smagen af chili”, ”Den nye røde om tomater” samt “Smagen af tomat”. Stort format (21x 26 cm). Mange samtidige malerier i firfarve.

  • - Hvad i alverden er der galt med Frankrig?
    af Aske Munck
    212,95 kr.

    Inkarnationen af civilisationen og det gode liv: elegance, kunst, filosofi, litteratur, erotik, gastronomi, verdens mest spektakulære cykelløb, brede boulevarder og Middelhavskysten med det azurblå hav. Det er sådan, de fleste kan lide at tænke på det franske.Men der er et andet Frankrig - med endeløse strejker, arbejdsløshed og store forskelle på land og by, på rig og fattig. Et land præget af bureaukrati, korruption og politikerlede, de gule vestes oprør, religiøse spændinger, en uforløst kolonihistorie og - ikke mindst - årevis med voldsomme terrorangreb.I DEN RYSTEDE REPUBLIK går journalist Aske Munck med indsigt og nysgerrighed på jagt efter årsagerne til Frankrigs aktuelle problemer - med blik for både det unikt franske og for det, at mange af de franske problemer minder om dem, man slås med i resten af den vestlige verden, også i Danmark.

  • - Historien om hvordan Danmark udviklede sig fra en gastronomisk udørk til en verdensberømt gastronomi destination
    af Ole Troelsø
    232,95 kr.

    “En meget grundig og sober bog om et stykke kulturhistorie, der bliver mere og mere hype om,” skriver lektør Per Månson i DBC's materialevurdering. I 2010 indtog Noma 1. pladsen på listen over verdens bedste restauranter, og året efter vandt Rasmus Kofoed guld i Bocuse D’Or, verdensmesterskaberne for kokke. To begivenheder, der symboliserer den gastronomiske revolution, som Danmark har været igennem de seneste årtier. En revolution, der gav liv til ‘det nye nordiske køkken’ - en bevægelse hvis tankegang har spredt sig verden over. Men hvordan kan et lille land i Norden på bare 30 år bevæge sig fra at være en gastronomisk udørk til at blive en verdensberømt gastronomisk destination? Hvem var hovedaktører i revolutionen, hvad var drivkraften, hvem står nutidens stjerner på skuldrene af, hvad kan vi lære af historien? Og hvad bliver det næste skridt for Danmarks gastronomiske revolution? Historien fortælles bl.a. via en række interviews med Danmarks mest respekterede kokke, som alle har spillet en vigtig rolle i udviklingen. Heriblandt Søren Gericke, Erwin Lauterbach, Michel Michaud, Jan Hurtigkarl, Thomas Rode, René Redzepi, Christian Puglisi og Rasmus Kofoed. OM FORFATTERENOle Troelsø har fulgt restaurationsbranchen tæt siden 1979, hvor han gik i kokkelære. Han er i dag journalist og gastronomiredaktør på Børsen og har siden 2001 anmeldt over 700 restauranter.

  • - Metamorphosis
    af Ehrhorn Hummerston & Jakob Mielcke
    368,95 kr.

    Mielcke & Hurtigkarl - Metamorphosis In the Royal Danish Horticultural Society’s garden at Frederiksberg, Copenhagen, you will find the restaurant Mielcke & Hurtigkarl, which has been the centre of attention for connoisseurs from all over the world for quite some time. Here Jakob Mielcke runs an extremely ambitious kitchen that does more than pleases its guests but also challenges assumptions and creates a scene where questions arises. In a new book Jakob invites readers into a world that inspires him to create gastronomy that has placed him among the world’s most creative chefs. The book “Metamorphosis” sets new standards for cooking books. Besides a wide range of recipes the book describes some of the people who regardless of craft have inspired Jakob: Fashion designer Henrik Vibskov, artist Benny Dröscher, textile designer Margrethe Odgaard, Jazz musician Jakob Bro and others in one way or another plants ideas, which Jakob transforms into breathtaking dishes. Jakob’s thoughts and the book revolve around food but both are on a level of abstraction, which speaks to everyone interested in the process of creativity. Maybe due to these thoughts, Jakob has been invited to speak at the prestigious Mesa Tendências 2013 in Brazil. The book concentrates some of the numerous impressions guests at Mielcke & Hurtigkarl will be presented with. Through words and amazingphotos the book provides a unique insight intothe inspiration, the kitchen, the garden, the historical surroundings, the decorations, the thoughts … you are even invited into the restrooms! Like the restaurant itself, the book will reveal more and more for each time you open it. ”I dine at Jakob’s to get my own dogmas shaken up and my imagination stimulated a bit. To be reminded that the world is far more than chickweed and wild garlic from a soggy forest floor”. From the preface by René Redzepi

  • - Exploring taste & senses
    af Per Nagel
    224,95 kr.

    En unik kro i Danmark- et billed-epos 245 farvebillederSprog: dansk, engelsk, tysk. Tekster af: Jørgen Leth, Søren Ryge Pedersen, Hans Edvard Nørregård-Nielsen, Erland Porsmose, Christel Wiinblad, Andrea Bak. - Gastronomi på højt internationalt plan - Smukke gamle bygninger, nænsomt restaureret - Moderne bygninger føjet fint ind i helheden - Eksklusiv indretning med det bedste skandinaviske og internationale design - Kunstværker af højeste karat - Enestående naturskildring

  • - Landskaber, mennesker, produktion og gastronomi
    af tekst, Jeppe Gents, Sara Hindkjær Gents & mfl.
    164,95 kr.

    Den ultimative rejse-, spise-, drikke- og gør-det-selv bog om cider.Bogen er skrevet af pioneren indenfor dansk ciderproduktion, Jeppe Gents, som også står bag eksportsuccesen, Fejø Cider.Cidermesteren og fotografen har gennem fire år gennemrejst Normandiet, Bretagne, det engelske Ciderland, nordspanske Asturien og den tyske Apfelwoi-region Hessen. Herfra rapporterer de om de bedste producenter, folkefesterne, barerne, landskaberne, kulturen og måltiderne. Skulle du få lyst til at lave din egen cider - den ægte - så indeholder denne bog endvidere en række tekniske kapitler til vejledning for en ny generation af cidermestre.Brug også bogen som rejseguide til nogle af Europa smukkeste regioner, langt fra de gængse turistruter: Spis østers og drik poiré på Breizh Café i Saint-Malo, oksefilet med cabrales-sauce på Casa Trabanco i Asturien, eller nyd en skinstegt multe med Fejø Cider på restaurant en Fuldkomne Fisker i Onsevig på Lolland.

  • - Historien om smørrebrødet, dets udvikling og råvarer samt en guide til de 50 bedste restauranter på området.
    af Ole Troelsø
    329,95 kr.

    Bogen om Smørrebrød fortæller detaljeret om hvordan den tarvelige klemme blev ophøjet til en verdensberømt kulinarisk specialitet, samt historien om de vigtigste råvarer og tilbehør; brød, smør, pålæg, øl og snaps.Lektørudtalelse, DBC: Jeg er vild med denne bog! Bl.a. fordi den kan lidt af det hele - her er flotte billeder, gode opskrifter, både på råvarer og de færdige stykker smørrebrød. Bogen om smørrebrød indeholder en række opskrifter der præsenteres i historisk perspektiv med klassikere, samt helt nye opskrifter der er skrevet af toneangivende kokke og smørrebrødsjomfruer. I afsnittet Danmarks 50 bedste smørrebrødsrestauranter nævner forfatteren de restauranter han finder bedst, ligesom hans favoritter beskrives mere indgående.Bogen er forfatterens femte udgivelse om emnet, og det historiske afsnit samt en del af opskrifterne har været bragt i tidligere udgivelser.Lektørudtalelse, DBC: Super flot og gennemarbejdet bog, der kan anskaffes af alle.

  • - The 300 Best Restaurants in Denmark, Finland, Iceland, Norway and Sweden
    af White Guide
    138,95 kr.

    YOUR GUIDE TO THE GASTRONOMY OF THE NORDIC COUNTRIES – COOKED UP BY THE NORDICS If you want to explore and understand the many culinary treasures of the Nordics – Denmark, Finland, Iceland, Norway, Sweden – or even remote parts like Greenland and the Faroe islands: trust the guide made by the Nordics. Most diners in Denmark and Sweden are familiar with the trademark and the many initiatives of the White Guide. For twelve consecutive years we have published comprehensive local guides to the gastronomy of Sweden and Denmark, and last year saw the arrival of the very first guide – in English – to the whole Nordic region. This second edition has been upgraded and enlarged, covering over 300 restaurants in the Nordics, plus an extra supplement on the 25 best restaurants in Estonia. The White Guide is an independent publishing house and all the restaurants in the guide have been visited, rated and reviewed during 2015. So if your next destination is in our region, let yourself be guided to a truly memorable dining experience using The White Guide Nordic 2016.

  • - Commissaria Angela Pecci efterforsker ved Mariager Fjord
    af Hans-Willy Bautz
    145,95 - 184,95 kr.

    Hvad der skulle blive en hyggelig traditionel sankthansaften med bål i Sandgraven foran Bjerget i Helberskov nær Mariager Fjord ender i et drama, idet den sicilianske commissaria Angela Pecci i bålet får øje på et lig, som viser sig at være en skuddræbt tysk turist. Sammen med efterforskere fra Nordjyllands Politi deltager Angela Pecci og hendes kæreste, den dansk-tyske journalist Michael Bech, i efterforskningen af ikke alene dette mord, for inden for nogle få dage bliver ligene af yderligere tre skuddræbte tyskere fundet. Har disse mord noget med tyskernes besættelse af Bjerget 1940-45 og mordet på lodsen Ib Welling natten til den 6. maj 1945 at gøre? Skal morderen findes blandt hjemsendte soldater, som er uddannede skarpskytter? Det er spørgsmål, efterforskerne samt den sicilianske kriminalkommissær og journalisten står overfor. Kombinationen af fakta og fiktion, turisme og gastronomi samt et stænk kærlighed og erotik gør Midsommermordene til spændende læsning for krimifans og borgerne ved Mariager Fjord. Uddrag af bogen Da man var nået til ”Sankte Hans” i andet vers, begyndte Pecci at sidde og snuse ind. ”Michael, her lugter af brændt kød!” sagde hun og skubbede til sin kæreste. ”Okay, det er nok bare nogle pølser, der brænder på.” ”Nej, Michael, det er noget ganske andet. Se lige ind i bålet!” Bech stirrede over mod flammerne. Nu så han det, Pecci hentydede til. Der lå en menneskeskikkelse inde i bålet. Bech sprang op på bordet og brølede af lungers kraft: ”Sluk bålet! Der ligger et menneske derinde.” Et par mænd reagerede hurtigt. Af sikkerhedsmæssige grunde var der lagt en haveslange hen til bålet. Mens den ene drejede op for vandhanen, gik den anden i gang med at slukke. Om forfatteren Hans-Willy Bautz er født i Haslev i 1946. Han er handelsuddannet og har arbejdet mange år i autobranchen. Siden han var 14 år gammel, har han skrevet artikler til aviser. I de seneste mange år har han arbejdet som selvlært journalist. Fra 1984 til 2014 arbejdede han i Uetze ved Hannover i Tyskland, hvor han udgav en ugeavis. I Tyskland har han fået udgivet to bøger med fortællinger og to kriminalromaner. I Danmark har han fået udgivet tre kriminalromaner og denne er den fjerde. Han arbejder allerede på den femte.

  • af Kristian Evensen-Smith, Rikke Brockstedt & Anna Simonia Gjørup
    330,95 kr.

    Karoline Amalie - Midtjyllands stjerne gennem foreløbig 25 årPå Restaurant Karoline Amalie har kokkeparret Rikke Brockstedt og Kristian Evensen-Smith i 25 år bidraget til, at Silkeborg har en plads på det gastronomiske landkort. Gennem årene har restauranten modtaget stjerner og anerkendelse i både Den Danske Spiseguide og White Guide.Kogebogen indeholder mere end 50 forskellige opskrifter, der alle har været repræsenteret på restaurantens menukort.Bent Christensen, stifter af Den Danske Spiseguide har skrevet efterord.

  • af Rasmus Bo Bojesen
    208,95 kr.

    Sans for chokolade fik Rasmus Bo Bojesen, da han for mange år siden blev oplært i Monsieur Bernachons lille chokoladeværksted i Frankrig. Siden har chokolade været hans hjertebarn, og han har udviklet sin egne hjemmelavede chokolade helt fra grunden, der af flere internationale kendere, regnes for noget af det bedste chokolade i verden.* I denne bog bringer han en række af sine allerbedste opskrifter på såvel drikke, kager, desserter, is og konfekt samt chokolade brugt i det salte køkken. Mange er ligetil - nogle giver udfordringer. Rasmus Bo Bojesen fortæller også sin egen historie, fra han som 15-årig drog til søs som skibskok, til han i dag står i spidsen for Bojesen Chokolade, konferencecentret Bojesen på Axelborg og Bojesen i Operaen. Sans for chokolade er en lækkerbisken for alle chokoladeslikmunde. * http://www.chocolatereviews.co.uk/bojesen-wild-bolivian/

  • - I København og verden rundt
    af Hans Peter Hagens
    228,95 kr.

    Benzintank, affaldscontainere og en håndfuld stædige blomstersælgere mellem rækker af parkeringspladser. Det var, hvad der var tilbage af Københavns legendariske Grønttorv i 1997, da arkitekten Hans Peter Hagens formulerede sin vision for de nye torvehaller. Men først 14 år og utallige forhindringer senere kunne københavnerne endelig indtage byens nye madmekka. Torvehallerne – i København og verden rundt er Hans Peter Hagens’ personlige beretning om ideen, det lange seje træk og de mange kampe. Han inviterer læseren med ind i arkitekturens maskinrum og fortæller om de inspirationskilder, der har været med til at forme visionen: alverdens torvehaller fra Venedig, over Havanna, til Beijing og Bergen, antikke romerske macellae, Københavns historiske fødevaremarkeder, den arabiske basar og de stærke torvetraditioner i vores nordiske nabolande. I dag har Torvehallerne på Israels Plads etableret sig som københavnernes foretrukne madmarked – et levende samlingssted for mennesker og med madkulturen i centrum. Målet er kortere vej fra jord til bord, og i sin epilog reflekterer forfatteren over, om udviklingen i Danmark med de tiltagende funktionsløse landdistrikter kan vendes via en genrejsning af torvehandlen landet over.

  • - Smagsgivere, surt, salt og lidt sødt
    af Helena Grayston
    191,95 kr.

    Syltet tilbehør til alle måltider Moderne syltning er meget mere end syltetøj og marmelade, og det ses tydeligt i Syltedronningens anden syltebog. Her finder du opskrifter på: Remoulade pickles, Signatur sennep, Syltet kinaradise, Teriyaki sauce, Fyldte chili, Karamelliserede figner, Fermenteret knoldselleri og mange andre – 50 opskrifter i alt. Bogen er skrevet til alle sylteglade havefolk, gourmeter, vegetarer, miljøbevidste m.fl.Syltet tilbehør kan give variation til alle måltider. Det er en uundværlig del af den danske madkultur, og der findes mange flere muligheder end de traditionelle syltede agurker og rødbeder.Helena Grayston giver også gode ideer til, hvordan vi kan bruge syltede rester - helt i tråd med ønsket om at reducere madspild – og hånd i hånd med det smukke i at opbruge de syltede råvarer, som ellers ville gå til spilde. Der er også tænkt på opskrifter uden sukker, men med alternativer, der alligevel kan bringe sødme til det syltede. Syltning handler om bevaring og forædling af råvarer, og der er et væld af muligheder for at opbygge et lille forråd af lækre sager, der kan pifte ethvert måltid op. Dette er Helena Graystons anden syltebog. Fra hun udkom med sin første syltebog ”Syltedronningen”, har hun opbygget en forretning med syltede specialiteter, som sælges i en række små og store butikker.

  • af Kristian Ditlev Jensen
    23,95 kr.

    Vidste du, at Kong Salomo er en Chardonnay, eller at Vorherres yndlingssmåkager er ”jydekager”?DET DAGLIGE BRØDs 12 essays byder på flere sjove, anderledes og vidt forskellige møder mellem mad og tro, mellem næring og nydelse, mellem vin og spiritualitet, mellem brød og krop. Teksterne kommer godt rundt i gastronomien – fra klosterbryg og vin over havregrød og pølsemadder til påskelam, bøffer og fristende æbleretter.Vi kender det daglige brød fra Bibelens Fadervor, som er den bøn, Jesus lærer disciplene at bede. De skulle bede den ofte, og derfor er den i sig selv det daglige, åndelige brød. Men det daglige brød er også det faktiske brød, for uden mad og drikke dur helten ikke. Og det gælder os alle, når vi bakser med vores hverdag og den daglige trummerum. Der må kalorier til. Vi skal have noget at stå imod med. Man skal spise brød til. I bogen findes en række opskrifter, så man selv kan gå i køkkenet og gøre forfatterne kunsten efter, og fotograf Søren Rønholt står bag bogens mange, smukke fotos. Det daglige brød har bidrag af: Benny Andersen, Carsten Berthelsen, Sørine Gotfredsen, Poul Joachim Stender, Dan Jørgensen, Jørgen Leth, Pia Kjærsgaard, Mikael Bertelsen, Hella Joof, Nana Wad, Christian Bitz og Kristian Ditlev Jensen.

  • - The story about Denmark’s oldest food tradition its ingredients, recipes and a restaurant guide
    af Ole Troelsø
    329,95 kr.

    Engelsk version af Bogen om Smørrebrød (dansk tekst nederst)This is a tale about the evolution of Denmark’s most authentic food through the ages. Smørrebrød has been with the Danes since Viking times, and in the late 1800s, during Denmark’s first gastronomic golden age, it became known to the world as the ‘open-faced sandwich.’ In this book, you will learn the true story of this genuinely Danish culinary speciality upon which Denmark was more or less built, since rye bread was one of the most important foodstuffs.The word smørrebrød, like the open sandwiches it describes, is comprised of two parts: smør, meaning ‘butter’, and brød, meaning ‘bread’. Until recently, almost all Danes would eat rye bread with butter and various toppings for lunch daily, either as flat sandwiches wrapped in paper and brought to work or school, or as the more elaborate ‘højtbelagt’ (meaning piled high with toppings) smørrebrød found in restaurants and shops specialising in these special sandwiches.From 1980 to 2000, smørrebrød lost ground to international foods like hamburgers, pizza, shawarma, and kebabs. In the tailwinds of the gastronomic revolution that brought forth New Nordic Cuisine, though, smørrebrød has had a renaissance. The renaissance started quietly in the early 2000s, but in 2006, it gained momentum when new players entered the smørrebrød game and revived the speciality. In the years since, emerging smørrebrød chefs have become more skilled and more ambitious, and Denmark’s thriving gastro-tourism has fuelled this development. Bogen om Smørrebrød er forfatterens femte udgivelse om emnet, og det historiske afsnit samt en del af opskrifterne har været bragt i tidligere udgivelser.Dansk beskrivelse: Bogen om Smørrebrød fortæller detaljeret om hvordan den tarvelige klemme blev ophøjet til en verdensberømt kulinarisk specialitet, samt historien om de vigtigste råvarer og tilbehør; brød, smør, pålæg, øl og snaps.Bogen indeholder en række opskrifter der præsenteres i historisk perspektiv med klassikere, samt helt nye opskrifter der er skrevet af toneangivende kokke og smørrebrødsjomfruer.I afsnittet Danmarks 50 bedste smørrebrødsrestauranter nævner forfatteren de restauranter han finder bedst, ligesom hans favoritter beskrives mere indgående.

  • af Paola Lovisetti Scamihorn
    139,94 kr.

    Paola Lovisetti Scamihorn er en italiensk madskribent, der blev født ved Comosøen i Italien. Hun fik sin grad i farmaci fra University of Milan og flyttede senere til Belgien, hvor hun fik en kandidatgrad i medicin- og farmaciforskning. Hun arbejdede som forsker i flere europæiske lande i mere end et årti, men da hun vendte hjem til Italien, skiftede hun retning og gik i dybden med gastronomi, hendes store passion gennem hele livet. Hun lærte at lave mad af hendes bedstemor og mor, to fantastiske kokke, og hun elsker at eksperimentere med forskellige smage og konsistens, både i de klassiske, italienske opskrifter og i hendes egne. Madlavning er muligvis baseret på kemi, men det handler også om fantasi og kreativitet – helt perfekt til en forsker og en kok! Hun har en madlavningsblog, der hedder ”Passion and Cooking”, og hun skriver for flere internationale blade. Det her er hendes første kogebog, og det er resultatet af hendes visioner om mad, videnskab, sundhed, kærlighed og passion.

  • - En grænseoverskridende bog om ledelse og gastronomi
    af Casper Harboe m.fl.
    152,95 kr.

    HAPPY BUSINESS HAPPY GOURMET er en grænseoverskridende bog om ledelse og gastronomi. Flere virksomheder har succes på tværs af grænser og ser muligheder og udvikling frem for begrænsninger og besvær. Sprogbarrieren kan selvsagt være en udfordring, men det er ikke den eneste. Virksomheds- og ledelseskulturen er forskellig i Danmark og i Tyskland, men det til trods er det alligevel lykkedes for en række danske virksomheder og ikke mindst flere topchefer at få succes på tværs af grænser. Fælles for dem alle er at en glade og positiv ledelsesstil giver resultater. Denne bog sætter fokus på glad ledelse og gastronomi på topplan på tværs af grænser. Som katalysator for den gode samtale anvender vi gastronomien. Med læseværdige tekster på både dansk og tysk, foto og layout i verdensklasse, humor og fantastisk gastronomi fra nogle af Nordtysklands og Syddanmarks bedste køkkenchefer serveres budskabet om glad ledelse på en letforståelig og inspirerende måde, hvor både chefer og kokke deler viden og håndværk med hinanden. Opskrifter fra: Jakob Sullestad Sønderho Kro, Rainer Gassner Ti Trin Ned, Christian Bind Restaurant Bind, Esben Krogh Fakkelgaarden, Dirk Luther Alter Meierhof (Glücksburg), Thomas Martin Louis C. Jacob (Hamburg), Johannes King Söl’ringhof (Sylt), Cornelia Poletto Restaurant & Cucina Cornelia Poletto (Hamburg). Glade Chefer: Tom Laursen CEO Securitas, Lars Kornelius CEO Audi Danmark, Søren Kyhl COO Saxo Bank, skibsreder Lars Rolner, United Heavy Lift, Heiko Krug CEO Team Massivhaus GmbH, Anja Tabarelli Country Manager Cunard Line, Andreas Bartmann CEO Globetrotter Ausrüstung, Birgit Madsen CEO, Hanseteam.

  • - En grillbog med opskrifter fra Dragsholm Slot, Sortebro Kro, Ruths Hotel, Molskroen og Falsled Kro
    af Casper Harboe & Iver R. Tarp m.fl.
    205,95 kr.

    Anderledes vinkel på ledelse i ny grillbog med opskrifter fra de bedste kokke Med forord af Adam Price I en ny grillbog med det professionelle ledernetværk Glade Chefer som afsender mødes en lang række danske ledelseseksperter, succesrige virksomhedsejere og karismatiske topchefer med nogle af Danmarks bedste kokke omkring grillen og giver deres bud på, hvordan man som leder undgår brændte fingre og permanente brandskader på troværdighed og CV. Glade chefer brænder også fingrene De fleste bøger om ledelse handler om hvordan man bliver en bedre leder. Det gør denne bog sådan set også, men vinklen er en smule anderledes end normalt. For hvad har ledelse og grillopskrifter med hinanden at gøre? Spørger man chefen for det professionelle ledernetværk Glade Chefer, Iver R. Tarp, falder svaret prompte: ”Mad og ledelse har faktisk meget til fælles. Behandles råvarer til maden ikke ordentligt, smager maden ikke rigtig, og vi kan bliver syge af at spise den. Det samme sker med de råvarer, som chefen rusker rundt med; nemlig medarbejderne. Bliver de ikke behandlet godt og rigtigt, bliver de stressede, siger op og virksomheden fungerer ikke optimalt. Både når man leder en virksomhed, og når man griller er der en latent risiko for brændte fingre”. Bananskræller nok til alle Og det er netop de brændte fingre, der er omdrejningspunktet i denne utraditionelle bog om ledelse. De færreste praler offentligt med den gang, det gik galt, men rundt om grillen er snakken løsere og anekdoter og gode råd om at flytte fingrene fra blusset, når man mærker varmen stige, blander sig med duften af røg og grillet hummer i haverne bag Molskroen, Falsled Kro, Ruths Hotel, Dragsholm Slot og Sortebro Kro. Som Søren Gade udtrykker det i bogen er der som chef ”en bananskræl til os alle, og hvis vi er der længe nok, er der en sandsynlighed for, at vi glider i den.” Bogen handler om, hvor man kan brænde fingrene som leder, men den handler også om, hvordan man undgår det.

  • - Madfortællinger
    af Anders Holst Markussen
    215,79 kr.

    Madfortællingen – en ny litterær genre Først kom det nordiske køkken, nu kommer de nordiske madfortællinger Med bogen Mælkefyldte Galionsfigurer har Anders Holst Markussen skabt en ny og anderledes litterær genre: madfortællingen. Her får man en samlet og selvoplevet fremstilling af de nordiske køkkener. Anders Holst Markussen har foretaget en rundrejse i de nordiske lande – Grønland, Island, Færøerne, Norge, Sverige, Finland og Danmark, hvor han undervejs har været motiveret af spørgsmål som: Hvordan smager et får, når det tørrer i havluft? Hvordan er arbejdet som samler i en skånsk vildmark? Hvad har Goethe og plantesex med biodynamik at gøre? Hvorfor har islandske kvinder en del til fælles med elverpiger og lava? Hvorfor er nordmændene så glade for mælk? Hvorfor er læbefølelsen afgørende i et finsk skovkøkken? Hvordan skaber man nordisk madkultur i eget hjem? Alt dette og meget mere udforsker forfatteren i Mælkefyldte Galionsfigurer, som er hans debutbog. Anders Holst Markussen, f. 1977, cand.mag. i dansk og nordiske sprog samt baggrund fra kokkeskolen. Han har været mangeårig madanmelder på Weekendavisen samt skrevet til udenlandske madmagasiner. Han har specialiseret sig i det nordiske køkken og har arbejdet sammen med blandt andre Noma og Claus Meyer. Lektørudtalelsen resuméer: "Fortællingerne er malende, alsidige, sanselige, indimellem næsten erotiske som fx titlen Mælkefyldte Galionsfigurer, der er er en hyldest til de frodige norske kvinder og samtidig en kommentar til de nordiske mælkenationer ... En interessant og anderledes rejse gennem Norden med en velskrivende forfatter som guide".Bogen er fx desuden blevet godt eksponeret i Go' Morgen DanmarkBogen er desuden anmeldt i Femina til 4 stjerner.

  • - Fire meditationer og en læsevejledning
    af Kasper Hesselbjerg
    121,95 kr.

    Hvordan betyder et objekt? Og hvordan kan betydningen pludselig ændre sig på grund af den mindste ændring i objektets tilstand eller i perceptionen af det? Med en antagelse om at madretter er eksemplariske objekter i forhold til stabilisering af betydning, forsøger Kasper Hesselbjerg gennem fire meditationer at komme en sådan forståelse nærmere. Meditationerne spænder over så forskellige emner som semiotik, teservering og gastronomi.

  • - Danmarks bedste restauranter
    af White Guide
    164,95 kr.

    Med White Guide ved hånden ved du alt om de danske restauranter, og hvad der rører sig i restaurantbranchen i Danmark. Her finder du de nye steder, de sympatiske klassikere, de ambitiøse bistroer og de hyggeligste kroer - og naturligvis alle toprestauranterne med de helt store gastronomiske oplevelser.Den danske restaurantbranche er godt på vej til at etablere sig som en af landets vigtigste turistattraktioner og fortjener en seriøs guide med internationalt format.Ud af flere end 300 testede restauranter præsenterer White Guide 2014 de 260 bedste med vurderinger og fyldige omtaler af maden, drikkevarerne, servicen og stedet. Og naturligvis alle fakta, overskueligt opdelt region for region, by for by.White Guide har gennem ti år etableret sig som den selvfølgelige autoritet på den svenske restaurantscene, og nu findes den også i Danmark. Læs mere på whiteguide.dk, og følg os på Facebook, Twitter og Instagram.

  • - Danmarks 330 bedste restauranter
    af White Guide
    143,00 kr.

    White Guide – vejviser til Danmarks bedste restauranter Med White Guide ved hånden ved du alt om de danske restauranter, og hvad der rører sig i restaurantbranchen i Danmark. Her finder du de nye steder, de sympatiske klassikere, de ambitiøse bistroer og de hyggeligste kroer - og selvfølgelig alle toprestauranterne med de helt store gastronomiske oplevelser. White Guide 2015/16 præsenterer Danmarks 330 bedste restauranter med professionelle vurderinger og fyldige omtaler af maden, drikkevarerne, servicen og omgivelserne, tillige med en lang række praktiske oplysninger, overskueligt opdelt region for region, by for by. White Guide har gennem 11 år etableret sig som den primære autoritet på den svenske restaurantscene. Guiden blev lanceret i Danmark i april 2014, og findes også som app til iphone og android. Denne 2. danske udgave anmelder 88 nye restauranter i forhold til 2014-udgaven, og der er 30 sider om gastronomiske tendenser og den kulinariske udvikling i de danske regioner fra Færøerne til Bornholm. Om White Guide 2014 ”White Guide er din nye guide til de bedste restauranter i Danmark, og den er spækket med alt fra steder, du ikke må snyde dig selv for at besøge, til restauranter i den internationale topliga.” Mad & Bolig ”Når lykken kan læses i en restaurantguide … Nu har White Guide altså bevæget sig ind på det danske marked med en imponerende grundighed.” Ole Troelsø, Børsen Læs mere på whiteguide.dk, og følg os på Facebook, Twitter og Instagram.

  • - Essays og opskrifter til det gode måltid
    af Anders Kjærsig & Steen Aalund Olsen
    158,95 kr.

    Samfundet ser en stor interesse i at holde folk sunde. Det er godt for økonomien. Derfor er der blevet skabt en historie om, at det gode liv handler om at dyrke motion, spise fedtfattigt og tælle genstandene. Den historie er de fleste hoppet på. Men det gode liv handler meget mere om et liv med langsomme måltider, erotik, spænding, morskab og åndelighed. Det har vi desværre glemt i vores sundhedskultur. Men ind i mellem dukker der heldigvis bøger op, som demaskerer tiden og lægger op til et oprør. Det gælder bogen At Spise Lyrisk. På trods af enkelte opskrifter er det gud ske lov ikke endnu en kogebog, der smasker på gode råvarer, selvfede opskrifter og hardcore madbilleder. Maden sættes i relief til litteraturen, kulturkritikken og teologien.

  • af Torsten Granov
    168,95 kr.

    Trøfler er en af gastronomiens mest værdsatte spiser. Det generelle kendskab til den sorte svamp, der vokser under jorden, er ikke stort.Bogen, som er 2. forøgede udgave, giver en introduktion til trøffeljagt med hunde, trøffelarter, voksesteder, fornuftsægteskabet med egetræet, trøffeldyrkning, trøffeltyve, trøflens anvendelse og har også nogle opskrifter med trøfler.»en munter og oplysende, flot illustreret lille bog ... Torsten Granovs bog anbefales hermed.«- Politiken

  • af Anders Grøndahl
    88,95 - 122,95 kr.

    Før Coronaen ramte, var Italien et andet land. Denne spændende krimi foregår umiddelbart inden viruskatastrofen i et Bologna fuld af kultur, atmosfære og gastronomi. Hovedpersonen Amélia har rodet sig ind i en drabssag, som mafiaen har fixet og nu er de efter hende. Men Amélia er ikke hvem som helst. Hun er 36 år, journalist, tidligere elitesoldat udstationeret i Afghanistan, og hun har det sorte bælte i Krav Maga. Sagen fører Amélia på en højdramatisk rejse fra Bologna til Rom og videre til den liguriske kyst.Som så ofte før i sit liv bliver hun angrebet, denne gang af mafiaen og af systemet selv, den korrupte kerne i staten. Men Amélia tøver ikke. Hun slår igen!

Gør som tusindvis af andre bogelskere

Tilmeld dig nyhedsbrevet og få gode tilbud og inspiration til din næste læsning.