NEJLEP¿Í PR¿VODCE VA¿ENÍM HOUB - Richard Klein - Bog

Bílá knoflíková houbaje jedlá houba, která má dva barevné stavy, zatímco nezralá - bílý a hn¿dý - oba mají r¿zná jména. Kdy¿ je zralá, je známá jako houba Portobello. Bílá knoflíková houba je nezralá a bílá odr¿da. Je nejb¿¿n¿j¿í a nejjemn¿j¿í ze v¿ech druh¿ hub.
Kriminální houbataké známý jako houba Cremino, ¿výcarská hn¿dá houba, ¿ímská hn¿dá houba, italská hn¿dá houba, klasická hn¿dá houba nebo kätanová houba. Criminis jsou mladé houby Portobello, také prodávané jako baby portobellos, a jsou to jen dosp¿lej¿í bílé knoflíkové houby.
Portobello houbaTaké známý jako: polní houba nebo houba s otev¿eným kloboukem. Houby Portobello mají hustou strukturu a bohatou chü. V Itálii se poüívají do omá¿ek a t¿stovin a jsou skv¿lou náhräkou masa. Také, pokud chcete náhräku housky, m¿¿ete dokonce poüít plochý klobouk houby. Jsou ideální na grilování a nádivku.
Houba ShiitakeTaké známý jako: Shitake, ¿erný les, ¿erná zima, hn¿dý dub, ¿ínská ¿erná, ¿erná houba, orientální ¿erná, lesní houba, zlatý dub, Donko. Shiitake mají lehkou d¿evitou chü a v¿ni, zatímco jejich süené prot¿j¿ky jsou intenzivn¿j¿í. Jsou pikantní a masité a dají se poüít na vrchní masité pokrmy a k vylep¿ení polévek a omá¿ek. Shiitake lze nalézt jak ¿erstvé, tak süené.
Hlíva úst¿i¿nájsou jedny z nejb¿¿n¿ji p¿stovaných jedlých hub na sv¿t¿. H¿ib královský je nejv¿t¿ím druhem rodu hlívy úst¿i¿né. Snadno se väí a nabízejí jemnou a sladkou chü. Poüívají se zejména ve smäení nebo soté, protöe jsou trvale tenké, a tak se budou väit rovnom¿rn¿ji ne¿ jiné houby.
Houby Enokijsou k dispozici ¿erstvé nebo konzervované. Odborníci doporüují konzumovat ¿erstvé exemplá¿e
enoki s pevnými, bílými, lesklými ¿epicemi, spí¿e ne¿ ty se slizkými nebo nahn¿dlými stopkami, kterým je lep¿í se vyhnout. Jsou dobré syrové a jsou b¿¿né v asijské kuchyni. Protöe jsou k¿upavé, dob¿e dr¿í v polévkách a hodí se do salát¿, ale m¿¿ete je poüít i do jiných jídel.
Li¿ková houbajsou oran¿ové, ¿luté nebo bílé, masité a ve tvaru trubky. Protöe je obtí¿né je p¿stovat, jsou li¿ky obvykle shán¿ny ve volné p¿írod¿. N¿které druhy mají ovocnou v¿ni, jiné d¿evitou, zemitou v¿ni a dal¿í lze dokonce poväovat za köen¿nou.
Porcini houbaje masitá houba podobná portobello, h¿íbky jsou druhy hub ¿asto poüívané v italské kuchyni. Jeho chü byla popsána jako öechová a lehce masová, s hladkou, krémovou texturou a výraznou v¿ní p¿ipomínající kynuté t¿sto.
Houba Shimejim¿la by se v¿dy väit: není dobré podávat houbu syrovou kv¿li pon¿kud höké chuti. Jeho hökost väením úpln¿ zmizí a houby získají lehce öechovou chü. Jedná se o jeden z t¿ch druh¿ hub, které dob¿e fungují ve smäených pokrmech, v polévkách, düených pokrmech a omá¿kách.
Smr¿ová houbamá na ¿epici vzhled plástve. Smr¿e jsou cen¿ny gurmánskými kuchäi, zejména ve francouzské kuchyni, protöe jsou velmi chutné a chutné