คู่มือที่ดีที่สุดสำหร - &3621 - Bog

การดื่มด่ำกับไวน์สามารถสร้างความเพลิดเพลินและเพิ่มอรรถรสให้กับอาหาร เครื่องดื่ม และอาหารรสเลิศ! เมื่อไวน์ถูกทำให้ร้อน ปริมาณแอลกอฮอล์และซัลไฟต์จะหายไป เหลือเพียงสาระสำคัญที่ให้รสชาติที่ละเอียดอ่อน กฎข้อแรกและสำคัญที่สุด ใช้เฉพาะไวน์ในการปรุงอาหารหรือเครื่องดื่มที่คุณจะดื่ม อย่าใช้ไวน์ที่คุณจะไม่ดื่ม! หากคุณไม่ชอบรสชาติของไวน์ คุณจะไม่ชอบอาหารและเครื่องดื่มที่คุณเลือกใช้ อย่าใช้ที่เรียกว่า "ทำอาหารไวน์!" ไวน์เหล่านี้มักมีรสเค็มและมีสารปรุงแต่งอื่น ๆ ซึ่งส่งผลต่อรสชาติของอาหารและเมนูที่คุณเลือก กระบวนการปรุง/ลดจะดึงเอาส่วนที่แย่ที่สุดในไวน์คุณภาพต่ำออกมาไวน์มีประโยชน์หลักสามประการในครัว - เป็น ส่วนผสม สำหรับหมักดอง เป็นของเหลวในการปรุงอาหาร และเป็นเครื่องปรุงในอาหารจานสำเร็จรูป หน้าที่ของไวน์ในการปรุงอาหารคือการทำให้เข้มข้น เสริม และเน้นรสชาติและกลิ่นของอาหาร - ไม่ใช่เพื่อปกปิดรสชาติของสิ่งที่คุณกำลังปรุง แต่เพื่อเสริมฤทธิ์เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ไม่ควรเติมไวน์ลงในจานก่อนเสิร์ฟ ไวน์ควรเคี่ยวกับอาหารหรือซอสเพื่อเพิ่มรสชาติ ควรเคี่ยวกับอาหารหรือในซอสในขณะที่กำลังปรุง ขณะที่ไวน์ปรุงอาหาร ไวน์จะลดขนาดลงและกลายเป็นสารสกัดที่ให้รสชาติจำไว้ว่าไวน์ไม่ได้อยู่ในอาหารทุกจาน ซอสที่ใช้ไวน์มากกว่าหนึ่งชนิดในอาหารมื้อเดียวอาจทำให้จำเจได้ การใช้ไวน์คือการปรุงอาหารก็ต่อเมื่อมีบางอย่างที่มีส่วนช่วยในการทำอาหารเสร็จ